Healthy Julia

Nul besoin de sorbetière pour réaliser cette délicieuse crème glacée minute à base de banane ! La nice cream est en effet une spécialité ayant pour ingrédient principal la banane mûre congelée. Une fois mixée avec un autre fruit (par exemple avec des myrtilles) ou avec un ingrédient comme le beurre de cacahuète, on obtient une glace crémeuse mais sans sucre ajouté et entièrement végétale. Le principe : on la mixe et on la mange !

Il faut évidemment choisir des bananes mûres pour cette recette puisque ce sont elles qui apportent la saveur sucrée. Le beurre de cacahuète protéiné Menguy’s est tout indiqué dans cette recette car il est particulièrement fluide et se mélange bien à la banane. En topping, j'ai ressorti mes souvenirs émus de coupe glacée dégustée il y a des années aux Etats-Unis : des noix de pécan concassées enrobées de sirop d’agave Sunny Via. L'avantage de cette glace, c'est qu'elle est terriblement addictive mais diététiquement correcte avec un apport en sucre très réduit par rapport à une crème glacée classique et une quantité de protéines non négligeable.

2 bananes mûres

2 c. à s. de beurre de cacahuète protéiné Menguy’s

4 cerneaux de noix de pécan

1 c. à s. de sirop d’agave Sunny Via

La veille, couper les bananes en rondelles. 

Les mettre dans une boîte hermétique et les placer au congélateur.

Le lendemain, juste avant de passer à table, préparer la glace pour le dessert. Mettre les rondelles de banane congelées dans le bol du Thermomix avec le beurre de cacahuète.

Mixer 10 secondes en montant progressivement la vitesse jusqu’à 6 ou jusqu'à ce que les couteaux tournent dans le vide. Avec la spatule, rabattre le contenu du bol sur les couteaux et recommencer à mixer jusqu’à ce que la texture soit lisse (quelques secondes).

Répartir la crème obtenue dans deux ramequins et les placer au congélateur le temps du repas (30 minutes) pour qu'elle durcisse car cette préparation fond très vite.

Au moment de servir, concasser les noix de pécan au couteau et les enrober de sirop d’agave.

Les répartir sur les coupes et servir immédiatement.

Adapté de Oh la gourmande