Healthy Julia

Après le soleil et la douceur des températures, nous voici replongés dans le gris, la pluie et le temps frisquet. Ah, le joli mois de mai... La réponse alimentaire à ce changement brutal du temps, c'est le recours aux soupes et veloutés qui réchauffent et nourrissent, mais avec tout de même une petite touche printanière. Exit les légumes d'hiver, on y met avec bonheur des courgettes, des petits pois, des cébettes et quelques brins de ciboulette du jardin, tout fraîche et même fleurie ! 

Hop, tous les légumes passent au Thermomix avec une petite tablette de bouillon de légumes pour le goût et, à la fin, une touche crémeuse pour arrondir les saveurs ; on peut au choix y mettre de la crème fraîche animale ou bien de la végétale. J'aime bien la crème de coco, mais celle d'amande ou de soja font également très bien le job. En topping, un peu de ciboulette ciselée avec ses fleurs et une poignée de graines de chanvre bio complètent l'assiette. Bon appétit !

 

2 courgettes moyennes

1 petite patate douce

3 cébettes

200 g de petits pois surgelés

1 tablette de bouillon de légumes

600 g d'eau

100 ml de crème végétale (ou animale)

Sel, poivre

Ciboulette

1 c. à s. de Cœurs chanvre par assiette

Laver les courgettes, éliminer les extrémités et les couper en dés.

Peler la patate douce, la laver et la couper en dés.

Laver les cébettes et les couper en rondelles.

Dans le bol du Thermomix, réunir tous ces légumes, les petits pois, la tablette de bouillon de légumes et l'eau. Saler légèrement et poivrer.

Programmer 25 minutes, 98°, vitesse 1,5.

Ajouter la crème et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement. Servir le velouté dans les assiettes. Décorer de ciboulette ciselée et de graines de chanvre et servir avec des petits croûtons. On peut ajouter quelques fleurs de ciboulette, c'est le printemps !