Healthy Julia

A la maison, il y a bien longtemps qu'on a délaissé les cacahuètes au profit des pois chiches rôtis. Bien plus sains, faits maison (donc composition contrôlée) et très addictifs, ils reviennent souvent au moment de l'apéritif ! Je varie à chaque fois la recette, enfin disons plutôt que ce n'est jamais tout à fait la même. Ici, j'ai opté pour une marinade sucrée-salée et un léger enrobage de chapelure qui les rend croustillants. A comparer aux croûtons de pois chiches, une recette très proche en termes de réalisation mais à la saveur différente.

Pour une préparation rapide, j'ai doré les pois chiches non pas au four, mais à la poêle. En quelques minutes, ils sont grillés et ce de manière bien uniforme car on peut les mélanger très régulièrement et les surveiller de près. J'ajoute la chapelure à la fin de la cuisson ; elle enrobe les pois chiches et absorbe le reste de marinade pour former une petite croûte très parfumée. A grignoter à l'apéritif de préférence juste après la cuisson quand ils sont encore chauds, ou à parsemer sur une salade.

250 g de pois chiches cuits (1 boîte)

2 c. à s. d'huile d'olive

2 c. à s. de sauce soja

2 c. à s. de sirop d'érable

1 c. à c. rase de paprika fumé

1 c. à c. rase d'herbes de Provence

1 c. à s. de chapelure fine

Sel, poivre

Egoutter les pois chiches, les rincer et bien les égoutter. Les sécher avec de l'essuie-tout.

Faire chauffer une poêle suffisamment grande pour pouvoir contenir les pois chiches en une seule couche. Y verser l'huile d'olive, la sauce soja, le sirop d'érable, le paprika fumé, un peu de sel et du poivre.

Mélanger et verser les pois chiches. Bien mélanger pour les enrober de la marinade. 

Faire griller les pois chiches à feu vif pendant environ 5 minutes en tournant la poêle régulièrement pour faire rouler les pois chiches. 

Ajouter les herbes de Provence et mélanger.

Terminer par la chapelure. Dès qu'elle est bien dorée (1 ou 2 minutes), stopper la cuisson.

Transférer les pois chiches dans un bol et déguster de préférence tiède.