Healthy Julia

À l’origine, j’ai préparé cette confiture pour utiliser des fruits rouges achetés quelques jours plus tôt pour un dessert que je n’ai pas eu le temps de faire. Pour ne pas les perdre, car leur durée de conservation est tout de même limitée, je les ai fait cuire tous ensemble dans le but d’obtenir une bonne compote de fruits rouges. Mais en les laissant réduire un peu trop longtemps dans la poêle, où ils ont perdu beaucoup de leur eau de végétation, j’ai obtenu un produit intéressant une fois refroidi : une confiture de fruits rouges ultra-légère puisqu’elle comporte moins de 10 % de sucre !

Le fait de cuire les fruits à feu vif dans un ustensile assez large (poêle plutôt que casserole) les déshydrate plus rapidement, ce qui permet d’obtenir, après refroidissement, une compote qui épaissit jusqu’à prendre la consistance d’une confiture. Au goût, on est certes plus proche de la compote, mais attention toutefois à bien la conserver : impérativement au réfrigérateur et à consommer sous une semaine car la très faible quantité de sucre qui la compose ne permet pas une conservation longue. 

Franchement, cette préparation est délicieuse, aussi bien à la cuillère qu’étalée sur une tartine de pain, pour garnir une tarte aux fruits rouges ou dans un fromage blanc. J'ai aussi préparé un bowl de yaourt et flocons d'avoine, garni de cette confiture ultra-légère et de Cœurs Chanvre, pour un excellent petit déjeuner !

250 g de myrtilles

150 g de fraises

125 g de framboises

50 g de cassonade

Laver les fruits, recouper les fraises si elles sont grosses.

Dans une poêle ou une casserole large, saupoudrer la cassonade et la recouvrir avec les fruits.

Les faire cuire pendant 10 à 15 minutes à feu assez vif. Crever les myrtilles avec le dos d'une cuillère (attention, ça gicle !).

La préparation est prête quand elle a épaissi et a foncé, et que tous les fruits sont défaits.

Transférer la préparation dans une coupe ou dans un pot, selon qu'elle sera consommée en dessert ou en confiture.