RÂPÉS DE POMMES DE TERRE

Un peu de comfort food ce soir avec ces râpés de pommes de terre ! Juste trois ingrédients les composent et leur préparation ne demande que peu de temps. Il faut tout de même un peu d'huile de coude lorsque, comme moi, on râpe les pommes de terre avec une râpe manuelle ! Mais on n'est que plus méritant quand il s'agit de déguster ces bons petits beignets cuits dans un peu d'huile (mais pas trop). 


Râpés, beignets ou paillassons, leur dénomination varie en fonction des régions et de leur composition. Ici, les pommes de terre sont liées avec un œuf et un peu de farine, c'est tout, et parfumés avec une pointe d'ail. Pour obtenir des beignets croustillants, il est important d'essorer les pommes de terre râpées pour éliminer un bonne partie de leur eau de végétation chargée de fécule. Il faut aussi privilégier des beignets assez plats. Plus épais, ils seront bien moelleux au centre, ce qui est très bon aussi mais nécessitera une cuisson prolongée de quelques minutes.


Ingrédients (pour une dizaine de beignets)
750 g de pommes de terre à chair tendre
2 gousses d'ail
1 œuf
1 c. à s. bombée de farine
Huile
Sel, poivre


Préparation
Eplucher les pommes de terre, les laver et les râper avec une râpe manuelle ou un robot. Les essorer entre les mains pour éliminer leur eau de végétation.


Peler les gousses d'ail et les presser au presse-ail. Les ajouter dans le saladier avec l'œuf, la farine, du sel et du poivre.


Mélanger.


Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Prélever une grosse cuillerée de préparation et la déposer dans la poêle en l'aplatissant légèrement et en lui donnant une forme arrondie. Faire d'autres tas jusqu'à ce que la poêle soit remplie. Procéder en deux fois ou utiliser deux poêles en simultané.


Faire cuire à feu assez vif, en surveillant bien la cuisson. Au bout de 5 minutes environ, retourner les râpés et poursuivre la cuisson 5 autres minutes. Baisser le feu et poursuivre encore quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les râpés soient bien dorés et croustillants.


Servir immédiatement avec une salade verte.


Plus d'abonnement ni de newsletter sur le blog ? Pour ne manquer aucune recette, enregistrez mon blog dans vos favoris et suivez-moi sur Instagram et Facebook !
© Healthy Julia 2024

19 commentaires

  1. j'en fait aussi de temps en temps comme toi
    râpe manuelle attention aux doigts :)
    ça change et croustillefond!🤣

    RépondreSupprimer
  2. Comme cela doit être bon, je me régale
    Bises

    RépondreSupprimer
  3. Miam, ça donne envie ! Belle soirée, bises

    RépondreSupprimer
  4. rösti pour moi :) ou kartoffelpuffer ;) (oui j'ai eu une vie que la Provence !!)

    RépondreSupprimer
  5. Trop trop bon chez moi on appelle ça les rösti une spécialité de ma grand mère.
    Bonne journée
    Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui, c'est une recette qui traverse les époques. Bises

      Supprimer
  6. On adore à la maison, ça me rappelle la Lorraine !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Exactement, c'est d'ailleurs l'origine de la recette !

      Supprimer
  7. Je te conseille le découpe minute de Thermomix. Un gain de temps et une rapidité pour râper les légumes incroyables. 😉😘

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ah oui, ça doit être plus pratique et rapide en effet ! Bisous

      Supprimer
  8. Une très bonne idée d'accompagnement pour changer des frites !
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  9. Ça correspond aux beignets de pommes de terre polonais. J'adore un vrai souvenir d'enfance.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Il semble que tous les pays aient leur propre version de cette recette ! Bises

      Supprimer
  10. Ces petites galettes sont délicieuses accompagnées d'une salade verte! bizz

    RépondreSupprimer