BOULGOUR SUCRÉ SALÉ À LA COURGE #VEGAN

J'ai testé ce week-end une nouvelle variété de courge que je ne connaissais pas, avec une peau d'un joli vert bleuté et une chair orange vif. Une courge à la saveur sucrée, à la texture ferme et au joli nom qui trahit ses origines italiennes : la delica moretti. Je l'ai fait rôtir au four et je l'ai accompagnée de boulgour pour composer un plat végétarien complet. On s'est régalés.


Pour préparer le boulgour, je me suis inspirée de celui 
aux pois chiches, raisins et oignons caramélisés, une recette parue il y a quelques années sur ce blog. Associé à la courge rôtie, il permet d'obtenir un excellent plat nourrissant, sain et vegan, qui se réchauffe sans problème s'il en reste.


Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de courge delica moretti
200 g de boulgour
75 g de raisins secs blonds
1 oignon
1 c. à s. de sucre
Huile d'olive
Herbes de Provence
Coriandre fraîche
Sel, poivre


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

La courge delica moretti
Crédit photo : mon-marche.fr

Eplucher la courge et couper sa chair en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté. Les mettre dans un saladier et les arroser d'un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.


Mélanger et répartir ces morceaux de courge sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.


Enfourner la plaque pour 30 minutes. A mi-cuisson, retourner les morceaux. Une fois cuits, les réserver.


Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les indications du paquet.


S'ils sont très secs, faire tremper les raisins dans de l'eau très chaude. Sinon, on peut sauter cette étape (ce qui a été mon cas).

Peler l'oignon et l'émincer. Dans une cocotte huilée, le faire dorer quelques minutes. Une fois qu'il est tendre, ajouter les raisins secs (égouttés), le sucre, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson quelques minutes.


Ajouter le boulgour cuit dans la cocotte et mélanger. Ajouter la moitié des morceaux de courge, mélanger et parsemer de coriandre. Servir le reste à côté.


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© Healthy Julia 2024

14 commentaires

  1. Le genre d'assiette qui me régale le soir ! Bisous

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    1. Moi aussi, encore que j'ai aussi mangé ce plat en lunch box ! Bises

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  2. cette assiette est très à mon goût, pleine de bonnes saveurs et de belles couleurs!! bizz

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  3. Je suis totalement fan de ton assiette et je découvre aussi cette courge
    Bises

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  4. Une belle assiette qui me plait beaucoup
    Bonne journée
    Bisous

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  5. C’est une superbe idée, ça a l’air chaleureusement réconfortant !
    Merci pour le partage
    Passe une belle journée !!!

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  6. Tout à fait le genre d'accompagnement que j'adore faire et manger ! Je note.

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    1. Il s'adapte à de nombreux plats, c'est pratique ! Bises

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  7. Cette courge est une véritable révélation et prend la tête de mes courges préférées ❤️
    en goût on retrouve un mélange de potimarron, patate douce et marron plus prononcé que celui du potimarron. N’hésitez pas à l’essayer. Et le mélange avec les raisins secs et le boulgour est absolument divin. Alors quoi dire d’autre que un GRAND MERCI ISA pour cette super recette.
    Gros bisous 😘

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    1. Ravie de t'avoir fait découvrir cette nouvelle variété alors ! C'était une découverte pour moi aussi et je sais que ce ne sera pas la dernière fois que j'en achète. Je suis contente que tu aies aimé cette recette. Merci ma Véro pour ce commentaire et tes photos. Bisous

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