CAKE MOELLEUX AUX NOIX DE CAJOU #VEGAN

C'est une ancienne recette de mon autre blog que je remonte aujourd'hui car elle est excellente, vegan et saine. Elle avait d'ailleurs connu un beau succès à l'époque. Il faut dire qu'elle est inspirée d'une création de Marie Laforêt, auteur de nombreux livres sur la cuisine végétale. Réalisé avec le lait et l'okara de cajou dont j'ai donné récemment la méthode de fabrication, ce cake peut aussi se préparer avec leurs équivalents réalisés à partir d'amandes.


Dans ce cake végétalien, les graines de lin remplacent les œufs, la matière grasse est apportée par la purée de noisette, et l'okara et le lait de cajou lui confèrent son moelleux. Comme il ne contient aucun produit animal, sa durée de conservation est plus longue. Idéal avec un bon thé, ce cake sain est aussi parfait au petit déjeuner. 


Ingrédients (pour un petit moule)
1 c. à s. de graines de lin
3 c. à s. (60 g) de purée de noisette
125 g de lait de cajou
230 g de farine
110 g de sucre
1/2 c. à c. de levure chimique
1/2 c. à c. de bicarbonate
1/4 de c. à c. de vanille en poudre
1/4 de c. à c. de sel
1 c. à s. d'huile neutre
Quelques noix de cajou


Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, verser les graines de lin. Mixer 3 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. Ajouter l'okara de cajou, la purée de noisette et le lait de cajou. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.


Ajouter dans le bol la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, la vanille et le sel. Programmer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer si nécessaire.


Huiler le moule à cake et y verser la préparation. Parsemer la surface de noix de cajou concassées.


Enfourner le cake pour 45 minutes environ. Une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.


Adapté d'une recette du livre Vegan de Marie Laforêt

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© Healthy Julia 2024


7 commentaires

  1. Je t'en piquerais bien une part, très tentant ! Belle soirée, bises

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  2. Avec des noix de cajou c'est original
    Bises

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  3. Voilà un très beau cake que tu nous proposes là
    Bonne journée
    Bisous

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  4. Voilà un bon cake que tu nous proposes. Encore une recette à tester
    Bonne journée
    Bisous

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