J'avais tous ces légumes à cuire et j'avais prévu de les faire au four, sur une plaque de cuisson, avec un peu d'huile et d'épices. Une excellente manière rapide et délicieuse de cuisiner les légumes ! Et finalement, après cuisson, je leur ai ajouté de l'eau bouillante et hop, tout ça dans le Thermomix pour obtenir un velouté à la saveur légèrement sucrée, juste délicieux.
Ça commence à vraiment sentir l'automne par ici puisque la base de ce velouté, c'est la butternut et la patate douce. Un relent d'été avec l'aubergine qui me restait et bien sûr, oignon et ail pour les saveurs. Le curry apporte sa petite touche exotique et pour finir, plutôt que d'adoucir la soupe avec du lait de coco, j'ai opté pour une préparation végétale fluide à base de riz, soja et coco (de la marque Bjorg). Différent mais délicieux aussi !
Ingrédients
500 g de courge butternut
250 g de patate douce
1 petite aubergine (graffiti)
1 oignon
3 gousses d'ail
Huile d'olive
1 c. à c. d'herbes de Provence
1 c. à c. de curry
1/2 citron
50 g de crème végétale fluide ou crème d'amande
Sel, poivre
Topping : croutons, persil, ciboulette
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Peler la butternut et la couper en dés.
Peler la patate douce et la couper en dés.
Laver l'aubergine et la couper en dés. (On peut la remplacer par une courgette, du céleri rave, de la pomme de terre...)
Peler l'oignon et le couper en morceaux.
Peler les gousses d'ail et les couper en deux.
Arroser les légumes d'un peu d'huile d'olive, les mélanger et les disposer sur une plaque de cuisson. Les saupoudrer de curry, d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
Enfourner la plaque pour 30 à 35 minutes.
Mettre les légumes rôtis dans le bol du Thermomix.
Faire bouillir 750 grammes d'eau. Les verser dans le bol avec un peu de jus de citron et la crème végétale fluide.
Mixer 30 secondes, vitesse 9.
Ajouter de l'eau bouillante si le velouté est trop épais. Servir le velouté avec des croûtons et des fines herbes (ici persil et ciboulette).
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© Healthy Julia 2024
Ce velouté est parfait pour un dimanche soir, réconfortant à souhait. Bonne soirée à toi. Bisous
RépondreSupprimerMerci Amélie, ravie qu'il te plaise. Oui, un soir c'est parfait pour déguster ce velouté. Bises
Supprimerje me régalerais...
RépondreSupprimerOui, comme nous...
SupprimerJe fais ça également de temps en temps et j'avoue que j'adore le résultat ! Un bon velouté que tu nous proposes. Belle soirée, bisous
RépondreSupprimerMerci Christelle. Bisou
SupprimerLes légumes rôtis sont un grand classique à la maison ! Déclinés en soupe, c'est délicieux aussi.
RépondreSupprimerOui, moi aussi je rôtis beaucoup les légumes, c'est trop bon ! Bises
SupprimerAvec ces légumes rôtis ça fait toute la différence. Extra
RépondreSupprimerMerci beaucoup Béa !
SupprimerVoilà qui m'aurait régalée! Bisous
RépondreSupprimerEh bien je suis contente que tu apprécies cette recette ! Bises
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