Voici une confiture très surprenante car elle allie le fruit le plus acide à l'un des fruits les plus sucrés de la création : le citron et la banane. Surprenante et surtout délicieuse car parfois, la saveur très sucrée de la banane cuite peut s'avérer écœurante ; avec le citron (qu'on met entier avec son zeste), ce n'est plus le cas puisque ce dernier apporte sa touche très acidulée. Bref, j'ai beaucoup aimé le contraste des deux saveurs.
Cerise sur le gâteau, la quantité de sucre ajouté est faible puisque la banane bien mûre est naturellement très sucrée. J'ai préparé cette confiture au Thermomix avec les quatre bananes presque noires que j'avais (encore du recyclage !). On obtient seulement un pot, c'est peu mais comme elle contient peu de sucre, cette confiture ne se conserve pas très longtemps. Il vaut donc mieux la manger rapidement et la stocker au réfrigérateur une fois le pot entamé.
Ingrédients (pour 1 pot)
1 citron jaune bio
350 g nets de bananes très mûres
100 g de sucre gélifiant
Préparation
Brosser et laver soigneusement le citron. Éliminer ses extrémités et toute partie de la peau qui serait abîmée. Couper le citron en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix, en ayant pris soin d’enlever les pépins. Mixer 8 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol.
Ajouter les bananes coupées en morceaux et le sucre.
Mélanger 5 secondes, vitesse 4.
Programmer 17 minutes, Varoma, vitesse 2.
Verser la confiture dans un pot préalablement ébouillanté.
Fermer le pot et le retourner jusqu’à complet refroidissement. Conserver la confiture au réfrigérateur.
Cette recette est une énième variante de l'excellente confiture poire citron de Christophe Adam.
Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème C Végé.
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© Healthy Julia 2025
A l'instant, je dis bien à l'instant, je viens de savourer quelques cuillères de confiture de banane avant de prendre mon BlaBlaCar .... Je raffole de cette spécialité.
RépondreSupprimerQuelle coïncidence ! C'est chez toi que j'ai découverte cette confiture délicieuse, et ici c'est une variante plus acidulée et moins sucrée que je propose. Merci encore pour cette découverte !
SupprimerJe n'en ai encore jamais gouter mais tu me donnes bien envie
RépondreSupprimerMerci pour la recette
Bises
Avec plaisir Delphine ! Bises
SupprimerJe ne suis pas fan de confiture mais la tienne me semble ne pas être trop sucrée, cela pourrait me faire changer d'avis et j'aime bien les bananes, c'est original en tous les cas ;) Bisous, Martine de Km0
RépondreSupprimerNon en effet, celle-ci n'est pas trop sucrée, elle devrait te plaire. Bises
SupprimerJ'ai déjà fait de la confiture de banane mais j'avoue que le citron doit apporter une belle touche pour casser le côté sucré ! Je testerai pour mes loulous. Bisous
RépondreSupprimerJe te confirme qu'avec le citron, ça change tout ! Bises
SupprimerOn dirait presque une pâte à tartiner avec cette texture qui semble ultra onctueuse !
RépondreSupprimerEn tout cas, c'est une très belle idée.
C'est vrai que la texture est légèrement différente de celle de la confiture bien sucrée, mais on reste quand même bien sur une saveur de confiture, en plus léger. Bises
SupprimerBonne idée pour utiliser des bananes un peu mûres ! bisous
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