Healthy Julia

S'il vous arrive d'acheter un bloc de tofu et de vous demander ensuite comment l'utiliser, voici une recette utile à avoir sous le coude, surtout si vous aimez la cuisine asiatique. J'ai déjà une recette de tofu pané au curry sur Cooking Julia, une très vieille recette pas forcément bien mise en valeur et que je remets au goût du jour avec cette variante un peu plus aboutie, et plus rapide à faire aussi puisque la cuisson s'effectue à la poêle et non au four. Elle sera parfaite dans le cadre d'un menu asiatique, en accompagnement d'un plat végétarien ou pour picorer à l'apéritif.

Le principe est simple : éliminer au maximum l'humidité du tofu pour obtenir un produit bien ferme qui ne s'effrite pas lors de sa préparation. Ensuite, on enrobe les dés obtenus dans un tas d'épices qui vont les parfumer. Il ne reste plus alors qu'à les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile. A servir bien chauds et légèrement croustillants accompagnés de sauce soja aux graines de sésame.

200 g de tofu ferme

1 c. à s. rase de Maïzena

1 c. à s. rase de curry

1 c. à c. rase d'ail en poudre

1 c. à c. rase de gingembre

1 c. à c. d'origan

1 pincée de piment fort

3 c. à s. d'huile neutre

Sauce soja salée

Graines de sésame

Sel, poivre

Essuyer le bloc de tofu très soigneusement. Il faut retirer un maximum d'humidité pour qu'il soit le plus ferme possible. Le couper en dés d'environ 1 centimètre de côté.

Les mettre dans un saladier avec la Maïzena, le curry, l'ail en poudre, le gingembre, l'origan et le piment. Saler et poivrer.

Mélanger doucement pour bien enrober tous les dés de tofu sans les casser.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y déposer les dés de tofu. 

Les faire dorer à feu vif environ 8 minutes en les retournant plusieurs fois pour qu'ils dorent de tous côtés.

Les servir bien chauds avec la sauce soja parsemée de graines de sésame.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème C Végé.