Healthy Julia

Quand on fait des galettes de céréales, on met beaucoup de céréales et juste un œuf pour lier la préparation. Mais si on faisait l'inverse : beaucoup d'œufs et peu de céréales ? C'est ce que j'ai tenté avec cette omelette aux flocons d'avoine agrémentée de tomates cerises du jardin. Le résultat, même s'il n'est pas très présentable, s'est révélé excellent. On obtient une omelette saine et complète qui constitue une assiette du quotidien végétarienne bien protéinée et équilibrée.

Au contact des œufs, les flocons d'avoine ont tendance à s'attendrir, ainsi ils s'intègrent bien dans l'omelette, comme dans les préparations sucrées, par exemple dans ces bowl cakes aux flocons d'avoine et fruits rouges. Pour parfumer l'omelette, je lui ai ajouté des aromates et des petites tomates cerises qui éclatent sous la dent, c'est délicieux. Servie accompagnée de salade verte et de tomates cerises crues, cette omelette m'a beaucoup plu. La prochaine fois, je testerai d'autres combinaisons de céréales et de légumes.

2 œufs

25 g de flocons d'avoine

1 c. à s. de persil haché

1 petit oignon nouveau

1 gousse d'ail

1 c. à s. d'huile

10 + 5 tomates cerises

1 poignée de feuilles de salade

Vinaigrette

Herbes de Provence

Sel, poivre

Dans un saladier, réunir les œufs, les flocons d'avoine, le persil, un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre. Battre le tout et réserver. (J’ai oublié de faire des photos.)

Laver les 10 tomates cerises, les couper en deux. Hacher également l'oignon et la gousse d'ail.

Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile et y jeter les légumes, un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre. Les faire revenir quelques minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils colorent.

Baisser le feu et verser la préparation aux œufs.

Cuire l'omelette quelques minutes, baveuse ou pas trop, selon les goûts.

Transférer l'omelette sur une assiette. L'accompagner de la salade coupée et assaisonnée d'un peu de vinaigrette. Déposer les tomates cerises restantes.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème C Végé.