Healthy Julia

Avec un reste de courgettes poêlées, j’ai préparé rapidement ce guacamole absolument délicieux, très parfumé et texturé. Il reprend tous les codes de cette spécialité mexicaine et pourtant, il n’en a pas vraiment le goût, peut-être parce qu’il ne contient pas d’avocat, d’où sa consistance moins crémeuse mais plus légère, très agréable surtout quand il fait très chaud.

Pour réaliser cette préparation, j’ai tout simplement mixé grossièrement des courgettes cuites avec tous les ingrédients qui forment le traditionnel guacamole : ail, oignon, citron, et une pointe de piment. Pour une consistance assez lisse, il suffit de prolonger le mixage. Mais une tartinade texturée n’est pas désagréable, d’ailleurs, pour ma part, je la préfère un peu grumeleuse. Etalée sur une tranche de pain toasté ou sur des croûtons pour tartinades, c’est juste délicieux, frais et léger, idéal à cette période de l’année.

250 g de courgettes cuites nature

1 gousse d’ail nouveau

1/2 petit oignon nouveau

3 tomates cerises

1/2 citron vert

3 brins de coriandre ou de persil

1 filet d’huile d’olive

Piment doux ou fort

1 c. à c. de graines de sésame

Sel, poivre

Dans le bol du Thermomix, mettre les courgettes égouttées. Ajouter la gousse d’ail pelée et pressée au presse-ail, l’oignon en morceaux, les tomates cerises lavées, le jus du citron vert, une pointe de piment, du sel et du poivre. 

Mixer la préparation 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer, jusqu’à obtenir la consistance désirée. 

Rectifier l’assaisonnement et transférer le guacamole dans une coupe. Verser un filet d’huile d’olive et parsemer les graines de sésame. Servir le guacamole avec des tranches de baguette légèrement toastées ou des croûtons pour tartinades.