Healthy Julia

Encore une recette virale qui fait son petit effet ! En tous les cas, elle m’a permis d’utiliser quelques dattes qui me restaient et de découvrir une manière de les déguster que je ne connaissais pas. La datte étant un fruit naturellement très sucré, elle caramélise à la cuisson. C’est tout bête mais il fallait y penser. Et c’est justement cette caramélisation qui fait tout l’intérêt de cette recette : les fruits fondent légèrement tout en devenant croustillants sur les bords. Avec le contraste de la banane fondante, du yaourt froid et des pistaches croquantes, on obtient un bowl de folie.

Même si la recette d’origine en prévoyait, je n’ai ajouté aucun sucrant dans le yaourt ; les fruits le sont déjà suffisamment et le contraste entre les fruits sucrés et le yaourt qui ne l’est pas est important dans l’équilibre de la recette. Celle-ci préconise d’utiliser du beurre pour faire dorer les dattes. C’est en effet délicieux mais pour une version plus saine, on peut le remplacer par de la margarine ou de l’huile de coco (je n’ai pas essayé mais il semble qu’on obtienne le même résultat).

J’ai utilisé la Rolls des dattes pour ce dessert : la Medjool. Charnue, sucrée, moelleuse, c’est la meilleure. Il faut en compter trois par personne car elles sont grosses. Si on ne les consomme pas toutes immédiatement, on peut les garder 24 heures au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et les réchauffer au dernier moment au micro-ondes avant de les poser sur le yaourt. Mais il est préférable de les manger dès qu’elles sont cuites.

L’ajout de bananes est facultatif ; j’ai bien aimé le contraste qu’elles apportent. Il faut par contre éviter les fruits trop mûrs car ils pourraient se déliter en cuisant.

1 petite poignée de pistaches crues

6 dattes Medjool

25 g de matière grasse (animale ou végétale)

1 petite banane pas trop mûre

300 g de yaourt à la grecque (vegan ou non)

Concasser grossièrement les pistaches et les réserver.

Couper les dattes en deux et retirer leur noyau. Recouper les demi-dattes en deux et les aplatir.

Dans une petite poêle, faire fondre la matière grasse.

Poser les dattes face coupée en dessous. 

Les faire revenir environ 4 minutes en les retournant régulièrement et en les surveillant de près car elles caramélisent vite. 

A mi-cuisson, ajouter la banane coupée en rondelles. Les retourner plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Disposer le yaourt dans deux bols.

Répartir les fruits caramélisés sur le yaourt, puis les pistaches réservées.

Déguster immédiatement.

Adapté de Stoked at Home