Healthy Julia

Tous les fruits de l'été vont y passer... Après la mangue, la framboise, la myrtille et même le beurre de cacahuète, c'est au tour de l'abricot de passer à la casserole. Enfin c'est une façon de parler car il n'y a pas de cuisson dans cette recette, juste des fruits congelés et mixés, selon le principe de la nice cream : une base de banane mûre associée à un fruit, et c'est tout. Mais l'abricot étant un fruit assez acide, j'ai tout de même ajouté un peu de sirop d'agave pour adoucir le sorbet, à moduler en fonction du taux de sucre des abricots.

Le principe est toujours le même : on mixe les fruits congelés jusqu'à ce qu'ils se transforment en une crème glacée lisse, ce qui prend environ une minute, pas plus. On obtient un sorbet onctueux, souple et froid bien sûr, mais pas trop. Personnellement, c'est comme ça que j'aime les desserts glacés. Soit on le mange immédiatement avant qu'il ne fonde, soit on le remet une trentaine de minutes au congélateur pour qu'il durcisse. S'il en reste, il suffira le lendemain de le sortir un quart d'heure avant de le déguster, il sera à la bonne température.

300 g nets de bananes mûres (3)

300 g nets d'abricots

Sirop d'agave

La veille, couper les bananes en rondelles. Laver les abricots, les dénoyauter et recouper les oreillons en deux. Mettre tous ces fruits à plat dans un sac de congélation. Placer au congélateur pour plusieurs heures.

Sortir les fruits de leur sac et les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter de 1 à 3 cuillerées à soupe de sirop d'agave selon l'acidité des abricots.

Mixer 40 secondes, vitesse 5. On obtient un granité.

Poursuivre le mixage 30 secondes, vitesse 5.

Selon le résultat obtenu, arrêter ou recommencer jusqu'à avoir une texture lisse et onctueuse.