Healthy Julia

Il y a longtemps, au tout début de mon blog Cooking Julia, j’avais proposé une recette de lait de coco maison. Je la fais de temps en temps, mais comme c’est un ingrédient très utilisé de nos jours, j’ai eu envie de proposer une autre recette un peu différente, mais tout aussi rapide, peut-être même encore plus, pour préparer soi-même son lait de coco et bien sûr, obtenir l’okara qui va avec.

Petit rappel : l’okara est la pulpe qui résulte du mixage d’un oléagineux avec de l'eau, ici de la noix de coco. Elle peut être utilisée de diverses manières. Dans cette recette, le lait est obtenu en mixant la chair de coco après l’avoir laissée tremper dans de l’eau très chaude pour la ramollir. Il faut bien sûr un robot pour la mixer et ainsi obtenir d’un côté le lait et de l’autre l’okara. 

150 g de chair de noix de coco

900 g d’eau de source

Casser la chair de la noix de coco en petits morceaux.

Faire chauffer l’eau à 85°.

Dans le bol du Thermomix, mettre les morceaux de noix de coco. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter l’eau chaude. Fermer le bol avec le couvercle et le gobelet et laisser tremper pendant 30 minutes minimum.

Mixer 30 secondes, vitesse 9.