Healthy Julia

Plus épais qu’un clafoutis mais pas non plus vraiment un cake, le clafoucake hésite et se place quelque part entre les deux. Après celui aux cerises, puis aux pommes, en voici une version aux nectarines qui se distingue des précédentes par l’emploi non pas de ricotta comme base laitière, mais de cottage cheese qui apporte sa saveur très légèrement salée et surtout sa richesse en protéines, faisant de ce dessert fruité un atout dans les régimes protéinés.

Comme j’ai réalisé ce clafoucake pendant la canicule, je ne l’ai pas cuit au four, mais au micro-ondes. C’est évidemment beaucoup plus rapide, mais donne un dessert un peu moins levé. En période "normale", on peut utiliser le four, 30 minutes à 180 degrés devrait convenir.

Comme je le disais plus haut, c’est le cottage cheese qui sert de base à ce dessert. Le retour en grâce de ce produit quasiment oublié est impressionnant : il faut dire qu’il a beaucoup d’atouts, notamment sa richesse en protéines, sa saveur un peu salée et pas du tout acide, et son côté non lisse qui change. Quant au fruit, pêche ou nectarine, blanche ou jaune, c’est au choix. En finition, j’ai saupoudré un peu de sucre complet qui, de par sa couleur sombre, évoque une surface gratinée ou caramélisée, qu’on ne peut avoir avec une cuisson au micro-ondes. Une ruse tout aussi réussie que délicieuse !

250 g de cottage cheese

50 g de flocons d’avoine

25 g de Maïzena

2 œufs 

30 g de sucre

1 c. à s. de sirop de vanille

1/2 sachet de levure chimique

2 belles nectarines

10 g d’huile pour le plat

1 c. à s. de sucre complet

Dans le bol du Thermomix, réunir le cottage cheese, les flocons d’avoine, la Maïzena, les œufs, le sucre, le sirop de vanille et la levure chimique. Mélanger 15 secondes, vitesse 6.

Verser la préparation obtenue dans un plat adapté au micro-ondes et préalablement huilé.

Laver les nectarines, les essuyer et les couper en 8 quartiers. 

Les disposer en rosace sur la pâte.

Cuire le dessert pendant 6 minutes puissance maximale. Idéalement, procéder par incréments de 1 à 2 minutes pour surveiller le degré de cuisson.

Saupoudrer la surface de sucre complet.

Remettre à cuire pour 3 minutes. Le centre du clafoucake doit être pris. Ne pas surcuire le dessert sous peine de le voir devenir dur sur les bords. A déguster tiède ou froid. Le dessert se conserve quelques jours au frigo.