Healthy Julia

Après avoir préparé une bonne ratatouille au four, sans doute ma version préférée (et sans souci) de ce plat, et l'avoir servie en accompagnement d'un barbecue lors d'un précédent repas, il m'en est resté pas mal. J'ai décidé de la resservir dans le cadre d’un menu complet et équilibré, une vraie assiette du quotidien version végé.

En parallèle du thème du mois qui paraît ce soir sur Cooking Julia, voici un article qui rassemble toutes mes recettes de ratatouille, mais avec comme différence principale que les recettes qui suivent sont entièrement vegan. Exit donc les préparations de type gratin, tarte ou cake. Il s'agit ici de récapituler tout ce qui ressemble de près ou de loin à la traditionnelle ratatouille, emblème de la cuisine estivale et méridionale, pour des idées d'accompagnements bien de saison.

Une ratatouille, c'est bon mais c'est un peu long à préparer si on veut la faire dans les règles de l'art, et c'est un plat qui contient pas mal d'huile. Mais qui a dit qu'on devait les respecter ces règles ? Pas moi ! J'y ai d'ailleurs carrément dérogé avec cette version qui mélange cuisson au micro-ondes et cuisson à la cocotte, avec très peu d'huile et pourtant, les parfums sont là, les couleurs aussi. Et question temps de préparation, on est franchement gagnant.

C'est avec plaisir que l'on renoue avec les légumes d'été, qui commencent à nous faire de l’œil sur les étals. Mais leur prix étant encore un peu élevé, on a tout intérêt à les utiliser en petite quantité. C'est le cas dans cette ratatouille aux lentilles, qui a la bonne idée d'unir légumes et légumineuse pour un plat complet équilibré et vegan. La recette est issue d'un magazine Thermomix.

Symbole de l'été et du Sud, la ratatouille est un plat qu'on peut interpréter de différentes manières : traditionnelle, comme ici, ou plus libre, comme la recette qui suit. Quelle que soit la manière dont on la réalise, la ratatouille est un plat facile à faire et sain. Ici, la cuisson se fait au four, donc quasiment sans surveillance. Le plus long, c'est la découpe des légumes, en petits cubes pour une cuisson homogène.