La pleine saison des aubergines approche, mais je n'ai pas pu résister à en acheter l'autre jour car elles me faisaient envie. Je savais déjà comment je voulais les cuisiner : en curry, mais cuit au four. Ultra-pratique, délicieux et vraiment facile à faire puisque justement, il n'y a rien à faire ou presque à part couper les légumes, les assaisonner et les mettre au four. J'adore ce genre de recette !!
L'idéal est de tailler les aubergines en tout petits dés réguliers, cela limitera le temps de cuisson et permettra d'obtenir des légumes bien confits. Servi avec du riz, blanc ou complet, ce curry riche en saveurs est nourrissant et se suffit à lui-même. Toutefois, pour les flexitariens, il accompagnera parfaitement un poisson blanc ou même un filet de poulet grillé. Il se réchauffe très bien, il faudra juste ajouter un peu d’eau pour allonger la sauce qui a tendance à réduire.
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 aubergines
5-6 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de curry
1 c. à c. de coriandre
1 c. à c. de gingembre
200 ml de lait de coco
Herbes de Provence
Coriandre ou persil
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Laver les aubergines, éliminer les extrémités. Couper la chair en petits dés réguliers.
Les mettre dans un grand plat à four avec l'huile d'olive, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélanger.
Enfourner le plat pour 30 minutes. En cours de cuisson, mélanger deux fois les légumes.
Sortir le plat du four et y verser le lait de coco + un demi-verre d'eau. Saupoudrer les épices (quantités données à titre indicatif, à moduler en fonction des goûts). Bien mélanger.
Remettre le plat au four pour 10 minutes. Mélanger.
Servir les aubergines nature ou avec du riz et un peu de coriandre ou de persil.
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© Healthy Julia 2025
Une très bonne manière d'accommoder les aubergines.
RépondreSupprimerOui, et facile en plus !
SupprimerJ'aime aussi cuisiner l'aubergine de cette façon, il y a d'ailleurs une recette similaire sur mon blog. Belle journée, bises
RépondreSupprimerC’est en effet une bonne façon de les cuisiner. Bisous
SupprimerQuel régal ce plat avec toutes ces bonnes saveurs. Merci du partage.
RépondreSupprimerBonne semaine à toi Julia
Merci Amélie ! Bises
SupprimerJe n'en ai pas encore achetées, je suis rivée sur les légumes de printemps tant qu'il y en a mais dès que je passe à l'été, je cuisine l'aubergine car c'est toujours un régal, ton curry fait bien envie, gros bisous, Martine Km0
RépondreSupprimerLes légumes d’été sont bien là, moi j’en profite depuis déjà quelques semaines ! Bisous
SupprimerLes aubergines qui vont nous suivre tout l'été se prêtent à beaucoup de recettes et celle-ci est vraiment une très bonne idée. La cuisson au four doit les sublimer
RépondreSupprimerOui, c’est bon et bien pratique à cuisiner ! Bisous
SupprimerJ'ai acheté les premières aubergines locales ce matin au marché ! J'avais une idée de recette mais franchement tu me tentes bien avec ton idée de curry au four. Je n'ai jamais testé.
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
A essayer alors ! Bisous
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