Healthy Julia

Nous avons reçu à la maison un neveu végétarien qui a depuis longtemps banni viande et poisson de son assiette, mais pas les œufs. Comme il faisait plutôt chaud, une salade était la bienvenue et j'ai donc préparé ce mélange à base de pommes de terre et d'œufs durs et agrémenté d'autres saveurs complémentaires, bref une bonne salade complète et bien nourrissante qui, si elle est consommée en quantité suffisante, fait office de plat principal.

L'apport en protéines est assuré par les œufs bien sûr, mais aussi par le cottage cheese qui remplace avantageusement la crème fraîche et/ou la mayonnaise qu'on trouve habituellement dans ce genre de salade. Ici, on enlève donc de la graisse au profit d'un laitage maigre. Un peu d'oignon, de la moutarde et quelques cornichons viennent relever le tout, c'est super bon. La salade gagne à être préparée la veille et se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur.