Nous avons reçu à la maison un neveu végétarien qui a depuis longtemps banni viande et poisson de son assiette, mais pas les œufs. Comme il faisait plutôt chaud, une salade était la bienvenue et j'ai donc préparé ce mélange à base de pommes de terre et d'œufs durs et agrémenté d'autres saveurs complémentaires, bref une bonne salade complète et bien nourrissante qui, si elle est consommée en quantité suffisante, fait office de plat principal.
L'apport en protéines est assuré par les œufs bien sûr, mais aussi par le cottage cheese qui remplace avantageusement la crème fraîche et/ou la mayonnaise qu'on trouve habituellement dans ce genre de salade. Ici, on enlève donc de la graisse au profit d'un laitage maigre. Un peu d'oignon, de la moutarde et quelques cornichons viennent relever le tout, c'est super bon. La salade gagne à être préparée la veille et se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur.
Ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de pommes de terre
6 œufs
1 pot (180 g) de cottage cheese (ou à défaut de ricotta)
1 c. à s. de moutarde forte
4 c. à s. de vinaigre de cidre
4 c. à s. d'huile d'olive
1/2 oignon rouge
4 cornichons
3 c. à s. de ciboulette et de persil hachés
Sel, poivre
Préparation
Cuire les pommes de terre à l'eau.
Les laisser complètement refroidir puis les éplucher et les couper en dés.
Mélanger.
Ajouter les pommes de terre et les œufs.
Mélanger pour bien les enrober de sauce. Rectifier l'assaisonnement. Rafraîchir la salade au moins 15 minutes au réfrigérateur avant de la servir.
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© Healthy Julia 2025
Très belle salade, on aime beaucoup, bisous
RépondreSupprimerMerci Zika, bisous
SupprimerLes pommes de terre aux œufs, c'est délicieux !
RépondreSupprimerOui, je confirme !
SupprimerNous aussi on adore !
RépondreSupprimerNe pas oublier en effet oignons et cornichons :les pts touches parfumées et croquantes
Bonne idée le cottage cheese (je faisais vinaigrette seulement) Merci
Le cottage cheese, c'est tout l'intérêt de cette recette !
SupprimerTa salade doit être absolument délicieuse
RépondreSupprimerBises
Merci Delphine ! Bises
SupprimerParfait pour moi, j'y aurais bien ajouté quelques tomates cerises pour la fraicheur mais les garçons aiment peut être plus ta version :) Bisous, Martine de Km0
RépondreSupprimerOn peut, oui, mais à la base, cette salade est protéinée avant tout. Bises
SupprimerUne délicieuse salade de pommes de terre !
RépondreSupprimerAvec des oeufs ! Bises
SupprimerUne recette qui me rappelle mon enfance
RépondreSupprimerUne madeleine de Proust...
SupprimerC'est une salade qui plairait chez moi également
RépondreSupprimerParfait alors Béa !
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