Pour participer au défi culinaire Recette autour d'un ingrédient sur le thème La fleur d'oranger, dont Nessa, du blog Baking with Nessa, est ce mois-ci la marraine, j'ai repris en la modifiant légèrement la très bonne recette de la salade d'oranges à la marocaine que j'avais faite au tout début de mon blog. De marocaine elle est passée à libanaise car je l'ai accompagnée d'une boisson très intrigante, originaire de ce pays, que je ne connaissais pas et que je vous fais découvrir ici : le café blanc.
Il n'y a pas de café dans cette boisson, qui s'apparente d'ailleurs bien plus à une tisane puisqu'elle ne contient que de l'eau chaude parfumée d'un peu d'eau de fleur d'oranger, et d'un sucrant, miel, sirop d'agave ou sucre. Sa couleur est transparente, on a l'impression de boire de l'eau chaude ! Mais parfumée et douce, elle est surprenante et délicieuse. Il faut si possible utiliser une eau de fleur d'oranger de qualité, et non un ersatz de supermarché plein d'arômes plus ou moins artificiels.
La salade d'oranges (ici des sanguines) est simplement assaisonnée d'un peu d'eau de fleur d'oranger mêlée au jus des fruits, ce qui lui donne beaucoup de fraîcheur et un petit côté floral très délicat. La datte effilée la sucre, et les pistaches concassées lui donnent du croquant. Accompagnée du café blanc, elle clôt le repas avec légèreté et douceur.
Ingrédients (pour 2 personnes)
La salade d'oranges :
3 oranges juteuses
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 datte medjool
10 pistaches non salées
Le café blanc :
500 ml d'eau de source
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
2 c. à c. de sucre blanc ou de sirop d'agave ou de miel liquide
Préparation
La salade d'oranges :
Peler les oranges à vif.
Les couper en fines rondelles.
Recueillir leur jus et y ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Déposer les rondelles d'oranges dans un petit saladier.
Dénoyauter la datte et la couper en fins bâtonnets.
Concasser grossièrement les pistaches. Répartir datte et pistaches sur la salade. Arroser la salade du jus réservé. Placer la salade au frais au moins une heure avant dégustation.
Le café blanc :
Dans deux tasses, répartir l'eau de fleur d'oranger et le sucre. Verser par-dessus de l'eau frémissante (pas bouillante pour ne pas détruire le parfum de la fleur d'oranger).
Déguster le café blanc avec ou après la salade d'oranges.
Inspiré de The Italian Chef
Avec cette recette, je participe au jeu Recette autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de l'édition #130 est Nessa du blog Baking with Nessa. L'ingrédient vedette qu'elle a choisi est la fleur d'oranger.
Liste des participantes :
- Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec un Poulet à la fleur d’oranger
- Delphine du blog Oh, la Gourmande avec des Tartelettes à la fleur d’oranger
- Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec une Panna cotta au bon goût de fleur d’oranger
- Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec une Fougasse d’Aigues-Mortes
- Céline du blog La Folle Cuisine de Lilli avec un Gâteau amande fleur d’oranger
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Lait-doudou au miel et à la fleur d’oranger
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Loukoums à l’eau de fleur d’oranger et pistaches
- Vanessa du blog La Popotte de Petit Bohinum avec un Cake pistache et fleur d’oranger
- Nath du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Massepain d’Issoudun
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Brioche roulée aux fruits confits et fleur d’oranger
- Josette du blog La cuisine de Josette avec une Fougasse sucrée
- Amélie du blog Cuisiner pour ma Famille avec des Mini-muffins aux amandes et à la fleur d’oranger
- Christine du blog Pause Nature avec une Crème à la fleur d’oranger, raisins secs et fruits secs torréfiés
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec un Riz au lait à la fleur d’oranger
- Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs avec un Tajine de coings au poulet
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Cake à la pâte d’amande, au citron et à la fleur d’oranger
- Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec des Boules de Moscou à la fleur d’oranger, beignets de carnaval pieds noirs bônois
- Corinnette du blog Le Blog de Corinnette avec une Crème brûlée à la fleur d’oranger
- Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau aérien à la crème fraîche et à la fleur d’oranger
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! avec un Ekmek, la tarte de kadaïf à la fleur d’oranger
- Martine du blog Kilometre-0 avec des Biscuits farcis à la pâte de dattes et eau de fleur d’oranger
- Annick du blog Au Gré de mes Envies avec un Tajine d’agneau aux agrumes parfumé à la fleur d’oranger et sa semoule
- Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec des Endives braisées, feta et fleur d’oranger
- Isabelle du blog Cooking Julia avec un Café blanc libanais et salade d’oranges
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec des Cigares aux amandes à la pâte traditionnelle
- Nessa du blog Baking with Nessa avec des Bouchées gourmandes à la fleur d’oranger, amande et pistaches
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Une découverte bien gourmande pour moi! Bisous
RépondreSupprimerDe quoi passé un moment super agréable !
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