En attendant les légumes du printemps, on patiente avec une assiette de brocolis, poireaux et choux de Bruxelles rôtis sur un lit de houmous. Que de saveurs dans cette assiette ! Car les légumes rôtis sont très parfumés, croustillants voire caramélisés, et l'association avec le houmous crémeux est excellente. Avec une tranche de pain de campagne toasté, c'est le repas idéal.
J'ai opté pour trois légumes de saison : le poireau, le chou de Bruxelles et le brocoli. Rien n'empêche de remplacer l'un ou l'autre par des carottes, de la butternut ou du chou-fleur, en fonction des goûts et de la saison. Les légumes rôtis peuvent aussi être servis en salade, tièdes ou froids, assaisonnés d'un mélange de jus de citron et d'huile d'olive.
Ingrédients
2 blancs de poireau
400 g de petits choux de Bruxelles
1/2 bouquet de brocoli
3 c. à s. d'huile d'olive
3 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de sirop d'érable
Thym
Coriandre
Sel, poivre
Préparation
Préparer le houmous express au micro-ondes au Thermomix. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles.
Couper le pied des choux de Bruxelles, les couper en deux et les passer sous l'eau.
Détailler le brocoli en petits bouquets, les passer sous l'eau.
Disposer tous ces légumes sur une plaque de cuisson. Les arroser d'huile d'olive, de sauce soja et de sirop d'érable, et mélanger pour bien enrober les légumes. Saupoudrer de thym, saler et poivrer.
Enfourner la plaque pendant 25 minutes. A la moitié du temps, retourner les légumes pour une cuisson homogène.
Répartir un peu de houmous sur l'assiette.
Disposer par-dessus un mélange de légumes.
Parsemer de la coriandre et servir. Ce plat se mange tiède ou froid.
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© Healthy Julia 2024
C'est une belle idée cela change et cela doit être un délice
RépondreSupprimerMerci
En ce moment, je suis à fond dans les légumes rôtis au four servis avec une crème au fromage ou du houmous. Ton assiette avec les choux de Bruxelles me donne envie ! Bisous
RépondreSupprimerUne très jolie assiette ! Parfaite pour moi !
RépondreSupprimerC'est une assiette originale je ne connaissais pas cette technique de chauffer les pois chiches au micro-ondes pour préparer l'houmous le les mixe à température ambiante.
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