VELOUTÉ DE POTIRON À LA CRÈME DE COCO

Encore une recette de soupe à base de cucurbitacées, on ne s'en lasse pas (et il y en aura d'autres tout au long de la saison !). Aujourd'hui, c'est le potiron qui entre en scène, avec un soupçon de coco et de l'avocat en topping. Que vous dire de plus, si ce n'est que ce velouté n'est que douceur...


J'ai tendance à mettre de la patate douce dans presque toutes mes soupes de légumes : sa rondeur et son côté un peu sucré la rendent incontournable, surtout avec une cucurbitacée. L'avocat apporte du bon gras et des fibres supplémentaires, le persil un peu de vitamine C et les graines de chia des acides gras, des fibres, du calcium et du magnésium.


Ingrédients (pour 6 bols environ)
1 tranche de potiron (1 kg)
1 patate douce (300 g)
1 poireau
100 ml de crème de coco + un peu
2 avocats
Persil frais
Graines de chia
Sel


Préparation
Éplucher, laver et couper en morceaux tous les légumes. Les mettre dans le bol du Thermomix avec 400 grammes d'eau et le cube de bouillon. Programmer 25 minutes, 100°, vitesse 1,5. A la sonnerie, ajouter la crème de coco et mixer 30 secondes, vitesse 9. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement en sel.


Répartir le velouté dans des bols.


Servir avec un nuage de crème de coco, quelques tranches d'avocat et du persil. Saupoudrer de graines de chia.


© Healthy Julia 2018

7 commentaires

  1. Hum j'en ai l'eau à la bouche que de bonnes saveurs dans ta soupe
    Belle soirée

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  2. Ce topping est une bonne idée c'est beau et bon bisous

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  3. J'aime beaucoup ton blog. Un plaisir de venir flâner sur tes pages. une belle découverte, un enchantement. Très intéressant. Je reviendrai m'y poser. N'hésite pas à visiter mon univers. Au plaisir.

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    1. Merci beaucoup Angelilie ! Je vais de ce pas visiter ton blog :-)

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  4. Délicieuse cette soupe, surtout avec l'avocat c'est hyper original
    merci
    bise

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