Healthy Julia

Lorsque j'ai préparé mon dhal de pois cassés et patate douce, j'avais fait tremper trop de pois cassés et ceux qui me sont restés ont servi de base à cet excellent velouté. Avec des carottes, de la patate douce et du poireau, j'ai en effet obtenu un excellent résultat que je partage ce soir avec vous.

Comme dans ce velouté de courge aux haricots blancs, les légumineuses sont décidément un bon plan pour épaissir les soupes de légumes. Ici, il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés, on peut les mettre directement à cuire, ce qui est bien pratique. Comme la plupart du temps, j'ai cuit les légumes au Thermomix car le mixage se fait dans la foulée, mais on peut aussi et comme toujours cuire les légumes à la casserole et les mixer au mixeur plongeant.

50 g de pois cassés

2 belles carottes

200 g de patate douce

1 poireau

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes

50 g de crème de coco ou d'amande

Graines de tournesol et de courge

Sel

Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles.

Peler la patate douce, la laver et la couper en dés.

Fendre le poireau, le laver et le couper en rondelles.

Eplucher la gousse d'ail et la couper en deux.

Dans le bol du Thermomix, réunir tous ces légumes. Ajouter le cube de bouillon de légumes et 750 grammes d'eau.

Programmer 22 minutes, 98°, vitesse 1,5.

Ajouter la crème de coco.

Mixer 30 secondes, vitesse 9. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu d'eau chaude. 

Servir le velouté avec quelques graines de courge ou de tournesol pour le croquant.