Healthy Julia

Les pommes sont de retour ! C'est le moment de ressortir les recettes à base de ce fruit universellement connu et aimé. Aujourd'hui, ce sera l'emblématique tarte aux pommes, mais dans une version légère et toute végétale, un dessert que j'avais en réalité préparé à la fin de l'hiver dernier mais que j'avais préféré garder en réserve pour vous le proposer quand les pommes sont au meilleur de leur saveur, c'est-à-dire à l'automne.

100 % pommes ou presque, cette tarte se compose de deux couches : des pommes hachées (au Thermomix, mais on peut aussi les râper) et des pommes en lamelles. J'ai choisi la variété Canada car c'est toujours une de mes préférées pour les desserts. Les pommes hachées sont précuites au micro-ondes, une méthode que je trouve très pratique et qui donne un excellent résultat.

3 + 2 pommes Canada

1 pâte feuilletée végétale

1/2 citron

25 g de matière grasse végétale

30 g de cassonade

Préchauffer le four à 180°.

Chemiser le moule avec la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur.

Couper les pommes en quartiers, les éplucher et retirer le cœur. Détailler chaque quartier en trois morceaux. Les mettre dans le bol du Thermomix. 

Programmer 3 secondes, vitesse 4. Les pommes sont réduites en tout petits morceaux mais pas en purée.

Transférer les pommes hachées dans un récipient adapté au micro-ondes et les faire cuire environ 3 minutes. Elles doivent être tendres. Les laisser refroidir complètement avant de les étaler sur la pâte.

Éplucher les deux pommes restantes et en couper les quartiers en fines lamelles régulières. Les déposer au fur et à mesure dans un saladier et les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles s'oxydent.

Les disposer en rosace sur les pommes mixées. 

Faire fondre la matière grasse végétale et la badigeonner au pinceau sur les lamelles de pommes puis saupoudrer la cassonade sur la tarte. 

Enfourner le moule pour 40 minutes environ. Les pommes doivent commencer à caraméliser. Servir tiède de préférence, nature ou avec un peu de glace à la vanille.