SUCRE ROUX VANILLÉ #VEGAN

Il y a plein de raisons de faire soi-même son sucre vanillé : un coût bien inférieur à celui du commerce, une composition contrôlée (pas de parfum de synthèse) et une saveur sans pareil. Sans oublier qu'il se prépare avec des gousses de vanille pleines, mais aussi épuisées, c'est-à-dire des gousses dont on a déjà prélevé les graines pour une autre utilisation mais qui restent très parfumées. Un bon recyclage donc.


Côté technique, il faut un robot suffisamment puissant pour pouvoir réduire en poudre des gousses de vanille sèches. Il est en effet très important qu'elles ne contiennent aucune trace d'humidité sous peine de voir le sucre s'agglomérer, voire mal se conserver. Pour éviter ce problème, un petit truc est bien utile : j'ajoute un peu de Maïzena qui agit comme un absorbeur d'humidité.


Le mixage s'effectuant à haute vitesse, on obtient une poudre de sucre qui vole partout. Autre truc pour éviter d'en mettre partout : j'utilise une feuille de film étirable que j'intercale entre le bol du Thermomix et le couvercle. Cela permet de limiter grandement la poussière de sucre. 


Et enfin, certains se demandent peut-être pourquoi cette recette de sucre vanillé se retrouve sur ce blog censé proposer des recettes healthy, donc a priori avec un minimum de sucre... Eh bien tout simplement parce que, outre le fait que ce produit est naturel et à base de produits recyclés, il a aussi un autre avantage : sa finesse, semblable à celle du sucre glace, le rend très fondant dans les yaourts par exemple, ce qui fait qu'on en met moins, la saveur sucrée étant immédiate, contrairement à celle d'un sucre plus gros qui devra d'abord fondre pour développer son pouvoir sucrant.


Ingrédients
2 gousses de vanille Prema Vanilla épuisées (ou plus)
1 gousse Prema Vanilla pleine
150 + 100 g de sucre roux ou cassonade
1 c. à s. bombée de Maïzena
Film plastique (facultatif)


Préparation
Couper les gousses de vanille en morceaux.


Dans le bol du Thermomix, réunir 150 grammes de cassonade, la Maïzena et les gousses de vanille en morceaux.


Poser sur le bol un morceau de film étirable d'environ 25 cm de côté. 


Mettre le couvercle en place et programmer 30 secondes, vitesse 9. Attendre quelques instants que la poudre de sucre retombe. Retirer avec précaution le couvercle...


...puis le film plastique.


Racler les parois du bol pour faire redescendre le sucre.  Ajouter le reste de la cassonade.


Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

 
Transvaser le sucre vanillé dans un pot fermé. Pour intensifier la saveur de la vanille, il est possible d'enfoncer une demi-gousse de vanille dans le pot.


Article rédigé en partenariat avec Prema Vanilla.


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© Healthy Julia 2025

7 commentaires

  1. Le top fait maison avec une bonne vanille
    Bonne journée Bisous

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  2. LespetitsplatsdeBea27 janvier 2025 à 10:34

    Merci pour cette idée et ces conseils. Bonne semaine Julia bises

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  3. Je le fais aussi, je ne jette jamais mes gousses qui ont servi dans un dessert, je les mets aussi dans le sucre. Rien ne se perd :) Bisous
    Martine de Km0

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    1. Je le fais aussi mais en les mixant, c'est encore plus parfumé. Bises

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