SEL AU CÉLERI #VEGAN

Compagnon indissociable du jus de tomate, le sel au céleri est un aromate naturel et tellement simple à faire, avec seulement deux ingrédients. C'est après avoir ramené à la maison une belle botte de céleri branche dont je n'étais pas trop sûre de savoir quoi faire que j'ai préparé ce sel parfumé avec les feuilles vertes de la plante. Pourquoi n'y avais-je pas pensé plus tôt ? 


Je ne possède pas de déshydrateur, j'ai donc utilisé mon four pour sécher les feuilles. Cela marche très bien et c'est plutôt rapide. Une fois déshydratées, celles-ci s'effritent mais il faut tout de même les pulvériser avec le sel, et pour cela, un robot ou un petit mixeur sont indispensables. Le sel au céleri se conserve bien et parfume agréablement le jus de tomate bien sûr, mais aussi les soupes, les crudités, la vinaigrette, les poêlées de légumes ou même les œufs. Son usage en remplacement du sel permet aussi de réduire la quantité de ce dernier dans l'alimentation.


Ingrédients
Feuilles de céleri branche
40 g environ de gros sel gris


Préparation
Préchauffer le four à 60°, chaleur tournante.

Détacher les feuilles de céleri de leur tige. Les laver et bien les sécher dans du papier absorbant.


Les étaler sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.


Enfourner la plaque pour 30 à 45 minutes. A mi-cuisson, retourner les feuilles pour un séchage uniforme. Elles doivent rester vertes et ne pas brunir.


Eteindre le four et laisser la plaque à l'intérieur jusqu'à ce qu'il soit complètement froid, cela permet aux feuilles de céleri de sécher complètement et de redescendre doucement en température.

Les transférer dans un récipient. J'en ai obtenu 4 grammes. Peser le sel (ici 40 grammes, soit environ 10 fois le poids des feuilles sèches).


Emietter les feuilles entre les doigts. 


Afin d'obtenir un résultat bien fin, verser les feuilles et le sel dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Recommencer à vitesse 6.


Placer le sel au céleri dans un petit récipient fermé. Tenir à l'abri de l'humidité.


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© Healthy Julia 2025

12 commentaires

  1. Totalement fan des sels parfumés, je ne m'embête pas à déshydrater les herbes, je mixe sel et herbes et laisse sécher le tout à l'air libre... Très bon et très joli dans les salières.

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    1. Ah oui c'est une autre manière de procéder, encore plus simple. A essayer !

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  2. Extra c'est top de parfumer son sel
    Bravo
    Bises

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  3. Excellente idée de le faire maison ! C'est très bon le sel au céleri mais je n'y pense pas.
    Bonne journée, bises.

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    1. Non ce n'est pas instinctif, et pourtant c'est vraiment bon !

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  4. C'est très sympa ces sels aromatisés, cela ne me serait pas venu à l'idée :) Bisous
    Martine de Km0, c'est moi qui ai laissé aussi le message sur ton gâteau nuage indiquant qu'il faisait envie (c'est ch... que sous firefox, mon profil ne puisse pas apparaitre :(

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    1. Oui je sais, c'est très embêtant. Mais en général, même si tu ne signes pas, je reconnais tes messages ! Bises

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  5. Top cette recette merci à toi. Belle journée

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