SOUPE DE TOMATES, HARICOTS BLANCS ET POTIMARRON À L'AIL #VEGAN

Fin janvier, la saison des soupes n'est pas encore terminée, loin s'en faut, surtout avec le temps pourri qui continue de nous accompagner sans répit. Alors quoi de mieux pour se réchauffer et se remonter le moral que de préparer une bonne soupe de tomate, haricots blancs et potimarron bien parfumée à l'ail ? Si je peux vous conseiller une recette, c'est bien celle-ci, tellement riche en saveurs et si nourrissante qu'elle peut faire office de repas complet.


Oui, car elle a pour base des haricots blancs, qui lui donnent sa consistance et son velouté. La tomate est en boîte évidemment, vu la saison, et le potimarron, bien que légume d'automne, est encore très présent sur les étals. Cette soupe est vegan, et c'est le lait de coco qui adoucit agréablement l'acidité de la tomate (à ce propos, attention à bien choisir de la polpa et non des tomates pelées, qui n'ont pas le même goût). Pas de robot nécessaire pour réaliser cette soupe, qui se prépare plutôt rapidement et qui nourrira de 4 à 6 personnes, selon les appétits.


Ingrédients (pour 4 à 6 assiettes)
250 g nets de potimarron
5 gousses d'ail
3 c à s. d'huile d'olive
20 g de concentré de tomate
1 c. à c. rase de piment d'Espelette + un peu
1 c. à c. rase d'herbes de Provence
400 g de haricots blancs cuits
400 g de pulpe de tomate
1 tablette de bouillon de légumes
400 g d'eau chaude
100 g de lait de coco + un peu
Persil frais
Sel


Préparation
Laver le morceau de potimarron et le couper en morceaux. Réserver.


Eplucher les gousses d'ail et les écraser grossièrement.


Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Y ajouter les gousses d'ail écrasées. Les laisser dorer 2-3 minutes, puis ajouter le concentré de tomate, le piment d'Espelette et les herbes de Provence. Mélanger pendant une minute.


Ajouter les haricots blancs égouttés, la pulpe de tomate et l'eau chaude. Emietter la tablette de bouillon de légumes.


Mélanger, et dès que l'ébullition reprend, ajouter les dés de potimarron.


Mélanger le tout et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.


A l'aide d'un presse-purée, écraser partiellement les légumes ; il doit rester des morceaux. Ajouter éventuellement de l'eau bouillante si la soupe est trop épaisse.


Ajouter le lait de coco. 


Mélanger et rectifier l'assaisonnement.


Servir avec du lait de coco, du persil et, pour une saveur épicée, un peu de piment d'Espelette. Proposer du pain grillé en accompagnement.


Avec cette recette, je participe au défi cuisine Recettes.de sur le thème Une idée légumineuse !


Adapté du New York Times

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© Healthy Julia 2025

20 commentaires

  1. une soupe comme celle-là me fait mon déjeuner , j'adore ! bisous

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  2. Une soupe originale qui a tout pour me plaire ! Bises

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  3. C'est le genre de plat que j'affectionne particulièrement, mijoté, complet, et réconfortant! bizz

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    1. Contente qu'il te plaise ! C'est vrai qu'on s'est vraiment régalés avec cette soupe. Bises

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  4. C'est une belle soupe qui va nous réchauffer
    Bises

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  5. Une belle soupe réconfortante ! Elle a tout pour me plaire ! Bises

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    1. Merci, et ravie qu'elle te plaise ! C'est un très bon choix :) Bises

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  6. Régulièrement à ma table, avec toutes les variantes possibles : je prend la tienne avec le potimarron ( ou butternut, c'est ce que j'ai en réserve )

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    1. Contente qu'elle te plaise cette recette. Avec de la butternut, ce doit être très bon aussi. Bises

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  7. Une bonne soupe comme je les aimes
    Bonne journée
    Bisous

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  8. Un bon bol de soupe bien réconfortant et savoureux ! C'est une super idée de faire de la soupe à la tomate en hiver, ça remonte le moral.
    Bonne journée, bises.

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    1. Oui c'était très bon et bienvenu avec le froid. Bises

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  9. J'enlèverais juste l'ail. Elle est super jolie l'assiette, de quoi donner envie à tout le monde de manger une bonne soupe. Bisous
    Martine de Km0

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  10. LespetitsplatsdeBea3 février 2025 à 16:55

    Oui toujours bien d'actualité encore -3 degrés ce matin. Du coup on a enfin la chance d'avoir de la luminosité.

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