VELOUTÉ FAÇON COUSCOUS ET POIS CHICHES RÔTIS #VEGAN

Pour varier un peu et parce qu'il ne me restait plus beaucoup de légumes frais, j'ai préparé l'autre jour un velouté à base de légumes pour couscous surgelés. Une idée bien pratique et rapide dans la mesure où l'on vide le sachet de légumes déjà épluchés et coupés dans le Thermomix (ou dans une casserole) avec des épices et des pois chiches. Le topping est extra et apporte ce petit plus qui fait toute la différence.


Le mélange de légumes que j'ai utilisé comportait des carottes, des courgettes, des navets et du céleri. J'y ai juste ajouté des pois chiches et du ras el hanout, l'épice phare du couscous. Tout simple, léger et sain, ce velouté est aussi vegan et permet de consommer une bonne ration de légumes sans aucune matière grasse.


Ingrédients
1 kg de légumes pour couscous surgelés
1 c. à s. de ras el hanout
1 tablette de bouillon de légumes
130 de pois chiches cuits
Huile d'olive
Sel, poivre
Topping :
130 g de pois chiches
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. rase de ras el hanout
Paprika
Cumin
Thym
Pluches de céleri ou persil
Sel


Préparation
Verser le sachet de légumes dans le bol du Thermomix. Saupoudrer le ras el hanout, émietter la tablette de bouillon de légumes et ajouter 600 grammes d'eau.


Programmer 23 minutes, 98°, vitesse 3. Au bout de 15 minutes, ajouter 130 grammes de pois chiches par le trou du couvercle. 


Mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement. Si la consistance est trop épaisse, rajouter de l'eau chaude et mélanger.


Pendant la cuisson du velouté, préchauffer le four à 190°.

Dans un saladier, mettre les pois chiches restants avec l'huile d'olive, le ras el hanout, du paprika, du cumin, du thym et du sel. Mélanger.


Mélanger et étaler les pois chiches enrobés sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.


Enfourner la plaque pour 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants.


Servir le velouté avec des pois chiches et quelques pluches de céleri branche ou de persil.


Plus d'abonnement ni de newsletter sur le blog ? Pour ne manquer aucune recette, enregistrez mon blog dans vos favoris et suivez-moi sur Instagram et Facebook !
© Healthy Julia 2025

18 commentaires

  1. C'est vraiment très sympa à cette saison et c'est vrai que le topping, en plus d'être super joli doit apporter un petit plus, il casse le côté mouliné ou mixé de la soupe. Bravo ^^/ Bisous
    Martine de Km0

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. La soupe, c'est plusieurs fois par semaine chez nous. Et le topping est top si j'ose dire ! Bisous

      Supprimer
  2. Quelle bonne idée ! Une bonne soupe bien réconfortante et nourrissante pour affronter le froid.
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  3. Très bon velouté avec ces pois chiches sur le dessus, je me régale
    Bises

    RépondreSupprimer
  4. J'aime l'idée d'utiliser un mélange surgelé (simplicité), et j'adore l'idée du topping (raffinement) !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup Pierre, ravie que cette recette vous plaise !

      Supprimer
  5. Humm voilà un bon velouté bien complet merci
    Bonne journée
    Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Il est nourrissant avec les pois chiches, c'est vrai... Bises

      Supprimer
  6. Coucou
    Alors là cette soupe à tout bon et pile poil pour la saison. Hyper réconfortante pour les températures du moment.
    Merci pour l'idée
    Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Elle réchauffe et nourrit bien, alors oui, janvier est une bonne saison pour la préparer !

      Supprimer
  7. LespetitsplatsdeBea14 janvier 2025 à 16:07

    Tellement pratique les légumes surgelés pour préparer des potagers, pas d'epluchage. J'en use souvent.
    Ici cette soupe a vraiment tout pour me plaire bises Julia

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Moi j'en utilise raremenr pour la soupe, mais finalement c'est très pratique !

      Supprimer
  8. Excellente idée, ton velouté me plait bien !! Belle soirée, bises

    RépondreSupprimer
  9. Ce velouté me plait beaucoup! il permet de varier les plaisirs de la soupe quotidienne au dîner à la maison, merci! bizz

    RépondreSupprimer