Un peu de détox encore ce soir avec cette salade légère et bien protéinée grâce au quinoa qui lui sert de base. Je dis salade mais à vrai dire, nous avons mangé ce plat tiède, en accompagnement d'un poisson, et le reste en salade avec un peu d'assaisonnement. Comme quoi on peut l'adapter à la saison et à ses envies. Il est également parfait pour la lunch box car bien équilibré et nourrissant, sans être gras.
Source de protéines végétales, le quinoa est ici tricolore (mais du blanc convient aussi). La carotte apporte ses vitamines et ses fibres, mais surtout, les fruits secs sont d'excellentes sources de minéraux et apportent de l'énergie. Le citron, grand pourvoyeur de vitamine C et nettoyeur de l'organisme, associé à l'huile d'olive constitue un assaisonnement léger et parfumé. Tout ceci donne une salade dont l'index glycémique est bas.
Ingrédients
120 g de quinoa tricolore
1 belle carotte
1 petite échalote
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix sèches décortiquées
1 poignée de graines (courge, tournesol et pignons)
1 citron
3 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Rincer le quinoa et le faire cuire en suivant les instructions du paquet. Veiller à le conserver al dente.
Eplucher la carotte et la râper sur une râpe à gros trous.
Eplucher l'échalote et la hacher.
Dans un saladier, réunir le quinoa, la carotte râpée, l'échalote, les raisins secs, les noix et les graines.
Mélanger. Assaisonner avec le jus du citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger soigneusement le tout.
Servir le plat froid sous forme de salade ou tiède pour un accompagnement.
Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Healthy January.
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© Healthy Julia 2025
On dirait que tu cuisines pour moi, tout ce que j'aime. Je peux m'installer chez toi ? Bisous
RépondreSupprimerOui, volontiers Martine ! Et heureuse que tout ceci te plaise. Bises
SupprimerC'est Martine de Km0 l'anonyme :)
RépondreSupprimerUne salade hivernale bien nourrissante et vitaminée !
RépondreSupprimerBon week-end, bises.
Oui cela permet de faire le plein de bonnes choses pour affronter l'hiver. Bises
SupprimerUne belle salade qui me plait beaucoup
RépondreSupprimerBises
Merci Delphine. Bises
SupprimerUne salade que j'aurais bien vu à ma table :)
RépondreSupprimerUne composition qui a tout pour me plaire tant en saveur qu'en texture.
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