SALADE DE QUINOA, CAROTTE ET FRUITS SECS #VEGAN

Un peu de détox encore ce soir avec cette salade légère et bien protéinée grâce au quinoa qui lui sert de base. Je dis salade mais à vrai dire, nous avons mangé ce plat tiède, en accompagnement d'un poisson, et le reste en salade avec un peu d'assaisonnement. Comme quoi on peut l'adapter à la saison et à ses envies. Il est également parfait pour la lunch box car bien équilibré et nourrissant, sans être gras.


Source de protéines végétales, le quinoa est ici tricolore (mais du blanc convient aussi). La carotte apporte ses vitamines et ses fibres, mais surtout, les fruits secs sont d'excellentes sources de minéraux et apportent de l'énergie. Le citron, grand pourvoyeur de vitamine C et nettoyeur de l'organisme, associé à l'huile d'olive constitue un assaisonnement léger et parfumé. Tout ceci donne une salade dont l'index glycémique est bas.


Ingrédients
120 g de quinoa tricolore
1 belle carotte
1 petite échalote
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix sèches décortiquées
1 poignée de graines (courge, tournesol et pignons) 
1 citron
3 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Rincer le quinoa et le faire cuire en suivant les instructions du paquet. Veiller à le conserver al dente.


Eplucher la carotte et la râper sur une râpe à gros trous.
Eplucher l'échalote et la hacher.

Dans un saladier, réunir le quinoa, la carotte râpée, l'échalote, les raisins secs, les noix et les graines.


Mélanger. Assaisonner avec le jus du citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger soigneusement le tout.


Servir le plat froid sous forme de salade ou tiède pour un accompagnement.


Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Healthy January.


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© Healthy Julia 2025

9 commentaires

  1. On dirait que tu cuisines pour moi, tout ce que j'aime. Je peux m'installer chez toi ? Bisous

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    1. Oui, volontiers Martine ! Et heureuse que tout ceci te plaise. Bises

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  2. C'est Martine de Km0 l'anonyme :)

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  3. Une salade hivernale bien nourrissante et vitaminée !
    Bon week-end, bises.

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    1. Oui cela permet de faire le plein de bonnes choses pour affronter l'hiver. Bises

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  4. Une belle salade qui me plait beaucoup
    Bises

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  5. Une salade que j'aurais bien vu à ma table :)

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  6. LespetitsplatsdeBea27 janvier 2025 à 10:31

    Une composition qui a tout pour me plaire tant en saveur qu'en texture.

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