Healthy Julia

Un coup de chaud ? Rien de mieux dans ce cas qu'un sorbet minute aux fruits rouges : c'est délicieux, de saison, prêt en un instant et sans sorbetière ! Rien à voir avec les crèmes glacées ultra sucrées et transformées, ici les ingrédients ne sont qu'au nombre de quatre et entièrement naturels. La recette est inspirée de la méthode Thermomix mais peut se réaliser avec n'importe quel robot de cuisine.

Cette recette emblématique du répertoire Thermomix revient aujourd'hui sur ce blog dans sa version originelle, après une variante que j'avais publiée il y a plus de dix ans sur mon autre blog Cooking Julia. Les temps ont bien changé, les photos aussi (haha !) mais la recette est toujours aussi bluffante même si, honnêtement, elle ne fait pas partie de mes préférées avec la fraise. Elle est cependant tellement facile à faire, avec seulement trois ingrédients, et sa légèreté légendaire est juste incroyable. Il faut la tester !

Tout aussi bon au petit déjeuner qu'au dessert, ce bowl flan a tout pour plaire. Fruité, protéiné, peu sucré mais très gourmand, il cale bien et comme il est préparé à partir d'ingrédients non transformés, il est particulièrement sain. Je l'ai agrémenté de myrtilles parce que c'est le fruit que j'avais le jour où j'ai préparé ces bowls, mais on peut imaginer la même recette avec des framboises, fraîches ou surgelées, des mûres, mais aussi de la poire ou du kiwi selon la saison.

La Saint Valentin approche, c'est le moment de sortir les moules en forme de cœur ! Ici, j'ai rempli le mien d'une pâte plutôt légère garnie de pommes, qui nous a donné un bon dessert à l'amande, pas trop sucré et bien fruité. Évidemment, cette amandine peut se réaliser à n'importe quel moment de l'année, et pas qu'en février ! En moules individuels, c'est aussi très sympa.

Ces petits biscuits ne paient pas de mine mais qu'est-ce qu'ils sont bons ! Composés principalement de poudre d'amande, de blancs d'œuf et de sucre, ils rappellent les macarons mais en tellement plus simples à faire. L'amande posée en leur centre augmente leur qualité nutritionnelle en apportant, entre autres, des protéines et des fibres. Vite façonnés et vite cuits, ils sont aussi très vite dévorés !

Pour un petit déjeuner healthy, voici une recette extra de pain qui se prépare en deux temps trois mouvements. Il ne contient pas de farine mais a pour base le son d'avoine, et qui dit son d'avoine dit fibres et index glycémique bas. C'est la recette parfaite dès le matin pour faire le plein d'énergie en se faisant du bien ! Attention toutefois aux intestins fragiles, qui ne devront pas abuser de cette petite douceur.

Je remonte cette recette parue il y a quelques mois sur Cooking Julia car elle a tout à fait sa place sur Healthy. L'aquafaba est l'autre nom du jus de pois chiches, lequel est un fabuleux substitut vegan du blanc d’œuf. Fabriquer soi-même son aquafaba est bien sûr un peu plus long que de simplement prélever le jus d'un bocal de pois chiches, mais l'avantage, c'est qu'on contrôle la composition de ce jus : pas de sel ajouté, ce qui rend possible son utilisation dans les desserts sans risque d'arrière-goût.