On dit toujours qu'il faut augmenter la part de légumineuses dans l'alimentation, et pour cela, tous les moyens sont bons. Mais avouons-le, on pense rarement à les intégrer dans un dessert. Par exemple, ajouter des lentilles dans un fondant au chocolat n'est pas intuitif, et d'ailleurs on n'imagine pas combien c'est bon. Et pour répondre à la question que tout le monde se pose : non, on ne sent pas les lentilles. Il faut dire qu'avec les bananes et le chocolat, toutes ces saveurs se mélangent et donnent au fondant une texture unique.
J’ai utilisé des lentilles blondes cuites maison ; on peut aussi choisir des vertes. Il est important de les cuire nature, sans aromates, pour ne pas donner de goût bizarre au gâteau. Il faut aussi les cuire suffisamment car des lentilles un peu fermes risquent de ne pas se mixer suffisamment bien, laissant des petits morceaux de peau entiers. Ce n’est pas mauvais mais la texture du fondant sera un peu moins... fondante. Ce dessert se conserve quelques jours au frigo, et il gagne à être tiédi au moment de la dégustation pour que les pépites fondent, c’est meilleur !
Ingrédients (pour un moule de 15 cm de diamètre)
100 g de chocolat noir
75 g de margarine + un peu pour le moule
2 bananes mûres
150 g de lentilles blondes cuites
1 c. à c. de levure chimique
1 poignée de pépites de chocolat noir
Sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat cassé en morceaux. Mixer 8 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Ajouter la margarine et programmer 3 minutes, 60°, vitesse 2.
Ajouter enfin les bananes en morceaux, les lentilles, la levure et une grosse pincée de sel. Mixer 20 secondes, vitesse 7.
Huiler le moule et y verser la pâte.
Parsemer la surface de pépites de chocolat.
Enfourner le moule pour 20 minutes environ.
Laisser le fondant refroidir complètement avant de démouler.
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© Healthy Julia 2026
C'est à tester
RépondreSupprimerBravo il donne envie
Bises
Merci Delphine :) Bises
SupprimerLa recette sera obligatoirement testée avant la fin de l'hiver ! Une mini pincée de bicarbonate dans l'eau de cuisson des lentilles devraient les faire éclater et faciliter le mixage par la suite, je pense
RépondreSupprimerBonne idée Caroline ! Merci et à bientôt.
SupprimerTrès intéressante comme recette, merci à toi. Bizh
RépondreSupprimerContente qu'elle t'intéresse. A tester alors ! Bises
SupprimerJ'ai testé pas mal de recettes de gâteaux notamment avec des haricots rouges ou blancs dans le passé. J'aime bien l'idée des lentilles. Les légumineuses sont assez neutres au gout, elles se glissent bien les préparations sucrées.
RépondreSupprimerJe note pour tester cet hiver. C'est amusant car aujourd'hui, j'ai préparé un gâteau au chocolat et aux aubergines, assez bluffants aussi.
Bon week-end, bises.
Eh bien cela t'en fait une de plus à tester ! Moi par contre, je n'ai pas encore essayé avec des aubergines... Bises
SupprimerDans le cadre de mon travail, j'accompagne des EHPAD sur l'alimentation durable et la végétalisation des assiettes avec notamment plus de gâteaux et desserts aux légumineuses. On a compilé des recettes dans un petit livre pour leur donner des idées. On sent un certain engouement car ils ont plein d'avantages ces desserts (fibres, coût, apports nutritionnels ..On fait aujourd'hui des choses assez bluffantes. Merci pour ta recette qui est très jolie ^^, Bisous, Martine Km0
RépondreSupprimerC'est une recette qui m'avait échappé ! j'ai utilisé bien des légumes dans des desserts mais jamais de lentilles , merci pour cette découverte
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