Healthy Julia

Allez, c'est reparti ! Qui dit nouvelle année, dit bonnes résolutions, notamment celle de rééquilibrer son alimentation après la période des fêtes. Un peu de détox ne fait donc pas de mal aux organismes surchargés... Et pour ça, j'ai ce qu'il vous faut : une soupe aux légumes crus !

Après le salmojero traditionnel publié en début de mois sur Cooking Julia, je réitère ici avec une version entièrement végétale, toujours la bienvenue en période de canicule. Pas de cuisson, juste des légumes de saison pour une soupe bien froide, légère mais nourrissante.

Je remonte cette recette publiée l'année dernière sur Cooking Julia, parce qu'elle est extra et que la saison des courgettes commence. Ce n'est pas nouveau, j'aime beaucoup transformer un peu tous les légumes en pesto ou en houmous. Cette fois-ci, c'est la courgette qui passe à la casserole. Enfin si on peut dire, car dans cette recette, elle reste crue. Comme souvent dans mes pestos, j'ai utilisé de l'ail frais, plus doux que le sec. Avec un peu d'huile d'olive de qualité, on obtient un super pesto.