SALADE AUX CŒURS DE PALMIER ET POMÉLO #DÉTOX #VEGAN

Évidemment, en plein hiver, on est beaucoup moins tenté par les salades qu’en été, et pourtant, surtout après les fêtes, on apprécie de déguster du frais, du cru, du léger. J’ai découvert l’autre jour cette magnifique salade jaune constellée de points rose foncé baptisée castelfranco. Je l’ai trouvée tellement belle que j’en ai acheté un pied : c’est une vraie salade d’hiver, à la texture ferme et à la saveur qui rappelle la scarole. Il ne me restait plus qu’à trouver comment la mettre en valeur.


Les salades à base de légumes frais sont plus difficiles à élaborer en hiver car le choix des crudités notamment est plus restreint. J’ai mis dans celle-ci des cœurs de palmier, un pomélo pour les vitamines et des graines de betterave germées dont la couleur m’a fait craquer. La coriandre, que j’avais au frigo, peut être remplacée par du persil, tout simplement.


Ingrédients
1 salade castelfranco (ou de la scarole)
1 bocal de cœurs de palmier
1 pomélo
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de moutarde
Graines germées
Coriandre fraîche
Sel, poivre


Préparation
Laver et essorer la salade castelfranco en réservant 3 ou 4 belles feuilles. 


Hacher l'équivalent de 3 feuilles.


Egoutter les cœurs de palmier et les détailler en rondelles.


Eplucher à vif le pomélo et détacher les quartiers. Réserver le jus.


Dans un plat, dresser la salade : disposer les grands feuilles...


...  puis la chiffonade, les cœurs de palmier...


... et les quartiers de pomélo.


Assaisonner la salade avec le jus du pomélo, la moutarde, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Parsemer de coriandre hachée et de graines germées (ici des graines de betterave). Saler et poivrer.


Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Recettes légères.


Plus d'abonnement ni de newsletter sur le blog ? Pour ne manquer aucune recette, enregistrez mon blog dans vos favoris et suivez-moi sur Instagram et Facebook !
© Healthy Julia 2024

8 commentaires

  1. Très jolie salade : les couleurs assorties sont magnifiques !

    RépondreSupprimer
  2. Je connais cette variété de salade mais je découvre son nom, moi aussi je lui avais trouvé un look sympa et gourmand pour une salade composée. Ta version est joliment gourmande, même à cette saison on apprécie une salade composée pour une délicieuse entrée avant un plat bien consistant pour affronter le froid.
    Bonne soirée Julia. Bizh. Viviane

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui, il y a de quoi craquer avec une aussi belle salade ! Bisous

      Supprimer
  3. Elle est trop mignonne cette salade !
    En hiver, je fais souvent des carottes râpées, pas très original mais efficace !
    Je ne pense jamais au coeur de palmier. Ta salade est superbe, bravo !
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  4. Superbe salade avec de jolies couleurs
    Bises

    RépondreSupprimer
  5. je ne connaissais pas cette salade elle est très jolie
    bonne journée

    RépondreSupprimer
  6. Elle est jolie et savoureuse ta salade ! J'ai eu la chance de goûter à des coeurs de palmier frais lors de mon séjour à l'Ile Maurice, le goût est totalement différent de celui en bocal que l'on trouve chez nous, même si je l'aime aussi beaucoup, et très fin ! Bisous

    RépondreSupprimer