La soupe de légumes nous accompagne tout l'hiver et même au-delà, et c'est toujours un plaisir de choisir sa composition, en fonction du contenu du frigo. Pour préparer celle-ci, j'ai réuni un ensemble de légumes d'automne et d'hiver. Et comme aucun ne domine réellement, je l'ai baptisée "multi-légumes". Ce qui sous-entend qu'on peut facilement prendre quelques libertés avec sa composition sans que cela ne change réellement sa saveur.
Fidèle à mon habitude, je mets directement les légumes préparés dans le bol du Thermomix, sans les faire revenir préalablement dans de l'huile. Sauf exception, je trouve que cela n'apporte pas grand chose à part des calories supplémentaires ! Ici, je termine ce velouté avec de la crème de soja mais on peut la remplacer par de la crème liquide légère.
Ingrédients
1 oignon
1 blanc de poireau
3 tiges de céleri branche
2 carottes
2 pommes de terre
1 morceau de butternut
1 cube de bouillon de légumes
700 g d'eau
Crème de soja
Sel, poivre
Préparation
Eplucher et laver tous les légumes, les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix avec l'eau et le cube de bouillon.
Programmer 24 minutes, 98°, vitesse 2.
Mixer 30 secondes, vitesse 9. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et mélanger 10 secondes, vitesse 4.
Servir le velouté avec une cuillerée de crème de soja (ou de crème normale) et quelques pluches de céleri branche.
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© Healthy Julia 2024
Mmm elle est bien appétissante avec sa jolie couleur !
RépondreSupprimerChez moi aussi, en fin de semaine c'est velouté multi-légumes avec ce qu'il peut rester. Par contre je fais revenir l'oignon dans une cuillérée d'huile d'olive j'aime bien le goût de l'oignon revenu et les parfums dégagés également.
Bonne soirée Julia. Bizh. Viviane
J'aime ce genre de soupe, très réconfortante en cette saison
RépondreSupprimerBises
Voilà un beau et bon velouté comme je les aimes
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
c'est une très belle soupe
RépondreSupprimerbonne journée
Un velouté bien onctueux et riche en saveurs ! Je fais de la soupe toutes les semaines, il faut varier pour ne pas se lasser, l'hiver est long...
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.