Healthy Julia

Il arrive qu’on se retrouve sans pain et sans envie de partir en acheter à la boulangerie. Il est alors bien pratique d’avoir sous la main une recette de pain rapide à préparer. Il y en a déjà plusieurs sur le blog, mais comme on n’en a jamais trop, en voici une nouvelle qui s’ajoute à la collection. Ce pain sans repos porte bien son nom puisqu’il ne nécessite aucun temps de pause et se prépare en moins d’une heure chrono.

Il est toutefois préférable de disposer d’un robot ou d’une MAP pour réaliser la pâte car le pétrissage est tout de même une opération longue et fatigante. J’ai utilisé deux types de farine : une blanche et une semi-complète. La prochaine fois, je ne mettrai que de la semi-complète, voire un peu de complète aussi, je pense que le pain gagnera en saveur.

Point important : la cuisson doit démarrer dans le four froid. C’est durant le préchauffage de celui-ci que la pâte va lever. Le temps total de cuisson dépend beaucoup du four et du matériau de la cocotte utilisée. Celle-ci ne doit absolument pas comporter d’éléments en plastique ou bakélite pouvant fondre à la chaleur.

175 g d'eau

10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche

20 g d'huile d'olive

160 g de farine blanche T65

160 g de farine semi-complète T80

1 c. à c. rase de sel

Dans le bol du Thermomix, réunir l'eau, la levure et l'huile d'olive. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2,5.

Ajouter les farines et le sel. Programmer 5 minutes, fonction pétrin.

Extraire la pâte du bol et la déposer sur une feuille de papier sulfurisé farinée. 

Former une boule.

A l'aide d'un couteau fin bien aiguisé, grigner le pâton. Le fariner légèrement.

En attrapant les quatre coins de la feuille de papier, soulever le pâton et le déposer dans une cocotte adaptée au four.

Fermer la cocotte et la glisser dans le four froid. Le régler sur 210°.

Au bout de 40 minutes, retirer le couvercle. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Adapté de Oh ! my mag