Healthy Julia

Le temps pourri de cette fin de printemps n'incite pas à la consommation de glaces, sorbets ou autres desserts de saison. On a plutôt envie de comfort food... Cela tombe bien, avec le mascarpone maison vegan, j'ai préparé un moelleux au chocolat tout à fait digne d'intérêt ! Le voici, à la fois tendre à l'intérieur et croustillant en surface, juste comme on aime.

La texture de ce gâteau est moelleuse, plutôt légère et pas du tout coulante. Le mascarpone vegan permet de limiter l'utilisation de matière grasse. Juste un peu d'huile de coco en plus de celle contenue dans le mascarpone, et c'est tout. Les fibres ne sont pas oubliées grâce à l'emploi de poudre d'amandes complètes, mais aussi de farine qu'on peut choisir complète également (j'ai utilisé de la blanche). Le moelleux se conserve quelques jours à l'abri de l'humidité.

200 g de chocolat noir à pâtisser

50 g d'huile de coco désodorisée (ou non)

75 g de cassonade

200 g de mascarpone maison vegan

100 g de poudre d'amandes complètes

50 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 c. à c. d'huile pour le moule (si nécessaire)

Préchauffer le four à 160°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat cassé en morceaux. Mixer 10 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile de coco et faire chauffer 2 minutes 30, 60°, vitesse 1,5.

Ajouter la cassonade, le mascarpone vegan, la poudre d'amande, la farine et la levure. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Verser la pâte obtenue dans le moule (préalablement huilé s'il n’est pas en silicone).

L'enfourner pour 45 minutes. 

Attendre son complet refroidissement pour le démouler car il est assez fragile.

Le gâteau reste moelleux et croustillant plusieurs jours.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire du site Recettes.de sur le thème Végétal et Gourmand.