Healthy Julia

L'inconvénient avec les tartes aux fruits juteux, c'est qu'ils ont tendance à détremper la pâte sur laquelle ils cuisent. C'est le cas avec les myrtilles. Alors j'ai réglé le problème en intercalant entre pâte et fruits un petit mélange à base de poudre d'amande qui non seulement absorbe le jus des fruits, mais rend la tarte très gourmande, avec un arrière-goût très addictif de galette des rois...

Cette crème d'amande est en fait réduite à sa plus simple expression : de la poudre d'amande, un minimum de sucre et un peu de margarine (ou de beurre pour une version non vegan). Par-dessus, on dépose les myrtilles fraîches et il n'y a plus qu'à passer la tarte au four. Délicieuse tiède, elle se mange aussi froide, même si elle gagne à être réchauffée doucement avant dégustation.

550 g de myrtilles fraîches

1 pâte feuilletée végétale

40 g de matière grasse végétale

100 g de poudre d'amande

30 g de cassonade + 1 c. à s.

Sucre glace (facultatif)

Préchauffer le four à 190°.

Laver et essuyer les myrtilles.

Garnir le moule à tarte avec la pâte. En piquer le fond avec les dents d'une fourchette.

Dans un saladier, réunir la poudre d'amande, la matière grasse préalablement fondue quelques secondes au micro-ondes et la cassonade. Mélanger le tout avec une cuillère. On obtient un mélange sableux.

Etaler ce mélange sur le fond de tarte.

Répartir les myrtilles par-dessus en les enfonçant très légèrement du plat de la main.

Saupoudrer la cassonade restante.

Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. Les myrtilles doivent être cuites et juteuses.

Laisser tiédir ou refroidir la tarte complètement avant de la servir, saupoudrée ou non de sucre glace.