Healthy Julia

Il fait chaud, très chaud oui, mais on ne peut pas manger que des salades. Les légumes rôtis jouent bien les outsiders, même s’il faut pour cela allumer le four (quoiqu'à la plancha, ça marche aussi). Cette recette est d'autant plus intéressante qu'on peut l'adapter aux légumes qu’on aime. J’avais acheté des mini-poivrons de différentes couleurs, ils sont idéaux pour cette recette car ils cuisent vite et sont très doux, voire légèrement sucrés. Je les ai associés à une courgette du jardin et un peu d’oignon rouge, un régal.

Plutôt que de mettre un bloc de feta entier au milieu des légumes, j’ai préféré émietter celle-ci sur toute la plaque en fin de cuisson. À propos de plaque, la mienne possède des bords, ce qui est bien pratique. A défaut, on prend tout simplement une plaque perforée (ou non) qu’on chemise de papier sulfurisé. Juste un filet d’huile d’olive, quelques aromates du Sud et c’est tout. Dans le même esprit, retrouvez aussi la recette des légumes rôtis façon salade grecque.

15 mini-poivrons de couleurs différentes

400 g de courgettes

1 oignon rouge

Huile d'olive

Thym frais

100 g de feta

Sel, poivre

Préchauffer le four à 190°.

Laver les poivrons. Toutes ces couleurs, c'est gai !

Retirer leur pédoncule, les ouvrir en deux et retirer les cloisons blanches et les graines.

Laver la courgette et la couper en morceaux. 

Peler et émincer l'oignon. L'ajouter avec les autres légumes.

Disposer tous les légumes sur une plaque de cuisson à rebords, ou sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé. Arroser les légumes d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger. Répartir les branches de thym.

Enfourner la plaque pour 25 minutes. Au bout de ce temps, les légumes sont quasi-cuits.

Emietter la feta sur les légumes.

Réenfourner la plaque pour 5 à 10 minutes, le temps que le fromage fonde. Servir les légumes chauds avec viande, poisson, œufs, pâtes ou légumineuse, ou bien froids en salade mélangés à des lentilles ou du quinoa.