Healthy Julia

Ça y est, les courgettes du jardin ont démarré sur les chapeaux de roue et poussent comme des champignons : en l’espace de deux-trois jours, elles deviennent énormes ! Ce n’est pas le tout mais il faut les consommer rapidement et sans se lasser. Je commence donc par cette recette basique mais délicieuse car la courgette, simplement poêlée, est tendre et a très bon goût. Ici, elle est accompagnée d’oignons frais, d’ail et de thym frais lui aussi. Cela donne une poêlée légère et bien parfumée.

Avec un grand couteau, je coupe la chair de la courgette en lamelles très fines qui vont cuire rapidement. Comme elles sont fraîches et gorgées d'eau, elles grillent peu mais à l'inverse elles sont tendres et légèrement sucrées. Côté aromates, printemps oblige, tout est nouveau aussi : oignon, ail et thym. Profitons-en car ces légumes sont plus doux et délicats que leurs équivalents secs. Et c'est aussi ce qui fait la différence entre une poêlée de courgettes de début de saison et une de plein été.

Dans le même esprit, retrouvez aussi la recette du gratin avec une grosse courgette de jardin.

2 oignons nouveaux

1 grosse courgette de 1 kg

2 c. à s. d’huile d’olive

2 gousses d’ail frais

2 branches de thym frais

1 c. à c. d’herbes de Provence

Sel, poivre

Laver la courgette et éliminer ses extrémités. La couper en deux dans la longueur et la détailler en fines tranches.

Peler les oignons et les détailler en morceaux.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les oignons deux minutes.

Ajouter la courgette émincée, les gousses d’ail pelées et émincées, les herbes de Provence et le thym.

Cuire le tout une quinzaine de minutes en mélangeant souvent pour que les légumes cuisent uniformément sans trop dorer. Saler et poivrer.

Quand les courgettes sont devenues tendres et transparentes, stopper la cuisson.

Servir cette poêlée avec une légumineuse, ou bien un filet de poisson.