Healthy Julia

Faut-il classer ce plat dans les entrées ou dans les accompagnements ? Faut-il le manger chaud, tiède ou froid ? A vous de voir mais quelle que soit l’option choisie, vous allez vous régaler. Car bien sûr, le chef Ottolenghi a le don pour transformer des aliments simples en un délice aux saveurs subtiles. Les aubergines arrivent sur les étals et nous accompagneront jusqu’à l’automne, donc les occasions de préparer ce plat ne vont pas manquer !

J'ai le plaisir de vous proposer ce soir quelques jolies photos de vos réalisations, qui me sont parvenues ces dernières semaines. Je remercie les lectrices (merci ma Véro !) et les blogueuses qui testent mes recettes : il est toujours gratifiant de voir que son travail plaît et suscite de l'intérêt ! Allez, je vous laisse découvrir tout ça...

Le pom'flan protéiné à la vanille chez Véro67 :

Il me restait une patate douce dans le frigo, à faire rapidement. Et comme j'avais des invités ce week-end, l'idée d'un houmous à base de ce légume m'a tout de suite traversé l'esprit. Une tartinade healthy toute douce pour le premier apéro sur la terrasse, c'était top ! J'ai donc cuit ma patate douce la veille et assemblé le houmous le jour même. Et il se garde au frais pendant plusieurs jours.

Voici une confiture de saison qui se compose de deux fois plus de fruits que de sucre et dont la prise est assurée par un peu d'agar-agar. Car si on diminue la quantité de sucre et qu'on prévoit une cuisson relativement courte, il faut compenser avec un gélifiant. A défaut de pectine, c'est cette algue providentielle, l'agar-agar, que j'ai une fois de plus ajoutée dans cette confiture légère et parfumée, dont la texture est parfaite.

La pluie et la chaleur de ces derniers jours ont favorisé la pousse de la végétation. Parmi les herbes folles qui envahissent les jardins et les talus à cette époque de l'année figure une plante mal aimée, l'ortie. Et pourtant, ses bienfaits sont très nombreux et connus depuis des siècles. Toutefois, ce n’est pas de l'ortie dont il sera question dans ce billet, mais de son cousin, le lamier blanc. 

Si vous cherchez un bon plat dépaysant, parfumé, complet et entièrement végétal, je vous invite à essayer ce mafé africain, riche en légumes et épicé juste comme il faut. La sauce généreuse doit son onctuosité au beurre de cacahuète, un ingrédient communément utilisé dans la cuisine africaine, ingrédient qu'on pourrait d’ailleurs presque qualifier de super aliment tant il est sain, riche en protéines et en bon gras.

Un gratin au quinoa et à l'avoine pour mettre en scène les fraises et utiliser des bananes bien mûres, voilà le plat que j'ai préparé il y a quelques jours. Pour moi, c’est la gourmandise idéale pour le petit déjeuner : bien frais, avec un petit café, c'est délicieux ! Sans sucre ajouté ni gluten ni lactose mais bien protéiné et riche en fibres, ce gratin est nourrissant et permet de tenir sans fringale jusqu'à l'heure du déjeuner. Évidemment, ce dessert peut aussi se déguster à un autre moment de la journée !