Healthy Julia

Un petit déjeuner healthy, c'est toujours tentant surtout quand le printemps commence à pointer le bout de son nez ! Voici donc une recette ambivalente, tout à la fois très saine mais très gourmande aussi, car qui dit pancakes dit sirop d'érable et donc comfort food. Sauf qu'ici, la farine de sarrasin remplace celle de blé et le sucre est apporté essentiellement par la banane. Et si on veut être 100 % healthy, on peut aussi remplacer le sirop d'érable par un peu de yaourt végétal. Moins gourmand mais diététiquement parfait !

Plutôt que de cuire ces pancakes à la poêle, ce qui est le mode de cuisson habituel, j'ai voulu tester la crêpière associée à mon appareil à raclette. Je dois dire que c'est très pratique, d'autant plus si on est plusieurs autour de la table : cela permet de cuire et de manger en même temps, chacun gérant ses propres crêpes. Il faut juste un peu huiler chaque alvéole de la plaque avant d'y déposer la pâte afin que celle-ci ne colle pas car elle ne contient pas du tout de matière grasse. Les pancakes se conservent quelques jours au réfrigérateur. Il suffira de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes et de les napper de sirop d'érable pour se régaler !

125 g de farine de sarrasin

1/2 c. à c. de levure chimique

1 banane bien mûre (95 g)

100 g de yaourt au lait de coco

25 g de sirop d'érable

100 g de lait de soja ou de coco

Huile pour la crêpière

Sel

Sirop d'érable

Grenade

Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, la levure, la banane épluchée et coupée en morceaux, le yaourt coco, le sirop d'érable, le lait végétal et une pincée de sel.

Mixer 5 secondes, vitesse 4,5. Racler les parois du bol et mixer à nouveau pour qu'il ne reste pas de grumeaux.

Sur une assiette, écraser la banane à la fourchette. Dans un saladier, réunir les poudres (farine, levure et sel). Mélanger. Au centre, ajouter les ingrédients liquides (yaourt, sirop d'érable et lait végétal) et la banane. Fouetter doucement pour incorporer progressivement les liquides dans les poudres, puis plus vigoureusement pour éliminer les éventuels grumeaux.

Mettre en chauffe l'appareil à crêpes. Huiler légèrement les emplacements et verser une petite louche de pâte dans chaque alvéole. 

Laisser cuire 2 à 3 minutes par face. 

Réserver les pancakes sur une assiette. 

Ne pas hésiter à les réchauffer, juste avant de les servir...

... avec du sirop d'érable et quelques grains de grenade.

Adapté d'une recette d'un prospectus Carrefour