PESTO D'AIL DES OURS #VEGAN

L'ail des ours a fait son apparition chez les primeurs et dans les bois. Sa saison est courte alors il faut vite en profiter. La recette qui suit est déjà sur de nombreux blogs mais pas encore sur le mien, et ma version, contrairement à la plupart, est entièrement végétale et calquée sur mes autres pestos. Elle va évidemment me servir à préparer d'autres recettes qui vont bientôt suivre.


Cette plante des bois ressemble fortement au muguet (attention à ne pas confondre car ce dernier est toxique !) et sa saveur rappelle celle de l'ail, comme son nom le laisse supposer. Il se cuit très bien et parfume de nombreux plats comme l'omelette, la quiche, et bien sûr le pesto qui sert de base, lui aussi, à de nombreuses préparations.


Ingrédients
125 g d'ail des ours
35 g de pignons de pin
25 g de poudre d'amande
60 g d'huile d'olive
1/2 citron
Sel, poivre


Préparation
Éliminer la partie terreuse des tiges de l'ail des ours et laver soigneusement les feuilles. 


Les essorer et les mettre dans le bol du Thermomix


Ajouter tous les autres ingrédients : pignons, poudre d'amande, huile d'olive, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.


Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer autant de fois que nécessaire pour obtenir la bonne consistance. Ajouter un peu d'huile ou d'eau si le pesto est trop épais. Rectifier l'assaisonnement.


Transférer le pesto dans un petit récipient et le conserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.


Avec cette recette, je participe au défi culinaire du site Recettes.de sur le thème Nature.


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© Healthy Julia 2024

4 commentaires

  1. Ce pesto doit être un pur délice
    Bises

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  2. Je n'ai toujours pas goûté l'ail des ours. Ton pesto est très tentant et printanier.
    Bonne journée, bises.

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  3. Ça y est j'en ai préparé à nouveau cette année je le congéle dans des petits pots bises

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