Je suis un peu perplexe quant au nom à donner à ce pain. Il a des allures de pain de mie, mais côté saveur, on a plutôt l'impression de manger du pain. Alors disons qu'il s'agit d'un pain moelleux, qui pourra cocher les deux cases ! Le fait de le préparer dans un moule à cake participe peut-être aussi à cette confusion. Mais peu importe, le résultat est top !
Pour rappel, le petit-lait qui sert à la fabrication de ce pain est issu de la fabrication du skyr maison. Autre nom du lactosérum, le petit-lait est le liquide que contient tout produit laitier de type yaourt ou fromage blanc. Il est riche en nutriments et a un léger goût acidulé, qu'on retrouve un peu dans la saveur de ce pain. Par ailleurs, aucune difficulté particulière pour réaliser cette recette.
Ingrédients (pour un moule de 25 cm)
320 g de petit-lait
15 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
250 g de farine T80
250 g de farine T55
25 g de sucre
1 c. à c. de sel (8 g)
1 c. à c. d'huile pour le moule
Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le petit-lait et émietter la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 1.
Ajouter les farines, le sucre et le sel. Programmer 5 minutes, mode pétrissage.
Laisser pousser la pâte pendant 45 minutes (j’ai mis le bol dans le four allumé à 40°). Elle double de volume.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. La dégazer.
Déposer le pâton dans le moule préalablement huilé (si nécessaire).
Filmer et remettre le moule au four à 40° pour la deuxième levée, pendant 1 heure (ou moins, cela dépend de la température ambiante. La pâte doit lever jusqu'en haut du moule).
Retirer le film et monter la température du four à 180°. Cuire 30 minutes.
Démouler le pain sur une grille pour le laisser refroidir.
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© Healthy Julia 2024
Quelle bonne idée il n'y a pas de gaspillage, il doit être délicieux
RépondreSupprimerBises
Il est superbe, belle idée ! Bisous
RépondreSupprimerC'est une très bonne idée pour utiliser du petit-lait. Parfait pour faire des belles tartines sucrées ou salées !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Bonjour, merci pour la recette. Si je n'ai pas assez de petit lait ou pas du tout, je peux remplacer par du lait ribot ou un temps pour temps eau/lait ribot? En vous remerciant. Virginie
RépondreSupprimerBonjour Virginie, vous pouvez compléter avec de l’eau. Si vous n’avez pas du tout de petit-lait, vous pouvez le remplacer par de l’eau mais le résultat sera tout à fait différent de ma recette. Avec du lait ribot, c’est la même chose, vous aurez un pain qui n’aura rien à voir avec la recette. Je le déconseille donc. Il vaut mieux alors vous orienter vers une toute autre recette de pain. Mon blog en contient de nombreuses, répertoriées sur la page « Boulange ». Bonne journée !
SupprimerMerci Julia pour votre retour, à bientôt
SupprimerQuel que soit son nom, il a une fort belle mie belle promesse effectivement d'un pain tout moelleux !!
RépondreSupprimerAgréable journée Julia. Bizh. Viviane
Très beau pain. Vous l'avez bien réussi. La mie a l'air bien aéré. Difficile d'attendre qu'il refroidisse, non?
RépondreSupprimerDélicieux un grand merci pour cette recette
RépondreSupprimerDe rien, ravie qu'elle vous plaise ! Bon dimanche et à bientôt :)
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