Healthy Julia

Il flotte comme un air d'Asie sur le blog avec ce riz frit comme en Thaïlande ou presque ! Idéale pour utiliser un reste de riz cuit, cette recette traditionnelle des restaurants asiatiques est presque un plat complet à elle seule, en plus très facile à faire. Sur une base de riz jasmin très parfumé, il suffit d'ajouter des œufs, de l'oignon nouveau, un peu d'ail et surtout de la sauce soja, c'est elle qui donne au plat sa saveur caractéristique. J'y ai ajouté des petits pois pour la "verdir", mais ils ne sont pas indispensables et peuvent aussi être remplacés par d'autres légumes, en fonction des goûts ou des restes du frigo...

Le riz jasmin est le plus indiqué pour réaliser cette recette traditionnelle (un riz thaï convient aussi). Pour qu'il ait la bonne consistance, ni collant ni pâteux, il faut l'avoir cuit à l'avance et l'avoir placé au réfrigérateur quelques heures pour qu'il soit bien froid. Il acquiert ainsi la texture idéale pour la recette. La quantité de riz est donnée à titre indicatif ; si on utilise un reste, il faudra simplement ajuster les proportions des autres ingrédients. 

500 g de riz jasmin cuit et refroidi

Huile

3 œufs

2 oignons frais avec leur tige

2 gousses d'ail

3 c. à s. de sauce soja

100 g de petis pois surgelés

Sel

La veille, cuire le riz jasmin et le placer au réfrigérateur.

Le lendemain, battre les œufs en omelette et les verser dans une grande poêle huilée.

Les cuire comme des œufs brouillés, en les mélangeant sans cesse pour les casser en petits morceaux. Il faut bien les dessécher. Les réserver.

Hacher les oignons et couper leur tige en fines rondelles. Emincer les gousses d'ail.

Dans la poêle nettoyée et huilée, faire revenir ces aromates 2 minutes. Ajouter la sauce soja et mélanger.

Ajouter le riz. 

Mélanger pour bien enrober le riz de sauce. Ajouter les œufs cuits.

Les mélanger au riz et incorporer les petits pois encore gelés. Laisser réchauffer 3 minutes.

Transférer le riz frit dans un plat et ajouter le vert d'oignon réservé. En saison, le servir avec des crudités : tomates, concombre...

Recette réalisée en partenariat avec BienManger.com. Merci à Manon.