Healthy Julia

Je remonte cette recette parue depuis déjà longtemps sur Cooking Julia. Ces petits biscuits nous avaient vraiment plu et comme ils sont entièrement vegan, ils ont toute leur place sur ce blog. Simples à réaliser avec peu d’ingrédients tous issus du placard, on peut les préparer à tout moment de l’année. Ils se conservent très bien à l’abri de l’humidité.

Leur texture est très friable et fondante, c’est un peu leur marque de fabrique due à l'utilisation d'huile : on aime ou on n'aime pas (moi, j'adore !). Comme leur origine est espagnole, ils sont habituellement parfumés avec de la cannelle, du citron, mais on peut aussi y mettre de la fleur d’oranger ou même de la vanille, à choisir selon ses goûts.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson perforée. Avec les mains, former des boules de pâte d'un poids de 20 grammes (j'utilise une balance de précision pour obtenir des boules de même taille). Les déposer au fur et à mesure sur la plaque.

Les aplatir légèrement.

Enfourner la plaque pour 15 minutes. Les montecaos doivent rester pâles.

Transférer délicatement les montecaos sur une grille pour qu'ils refroidissent. Les saupoudrer de cannelle ou de vanille en poudre, selon les goûts.