C'est une incroyable découverte que ce pain express sans pétrissage, sans farine, donc sans gluten, à base de ricotta et de graines : un délice assez indescriptible en bouche, ni vraiment pain ni vraiment gâteau, un doux mélange de saveurs et de textures qui ne laisse pas indifférent. Sans sucre ajouté, il est en revanche légèrement salé. Issu d'une courte vidéo aperçue sur Instagram, ce pain moelleux est intéressant aussi pour sa richesse en protéines grâce à la ricotta et en bonnes graisses apportées par la poudre d'amande.
La recette d'origine utilise du cottage cheese. Je n'en avais pas, je l'ai donc remplacé par de la ricotta. Il est possible aussi de mettre du yaourt à la grecque ou même du skyr selon les goûts. La farine d'avoine peut également se substituer à la poudre d'amande. Quant aux graines, c'est la même chose : on met celles qu'on aime ou celles qu'on a dans ses placards !
Le temps de préparation de ce pain est vraiment réduit : pas de pétrissage, pas de robot, juste une cuillère en bois pour mélanger rapidement les ingrédients et former une belle pâte un peu épaisse. N'étant pas très sûre du résultat, j'ai divisé les proportions de la recette par deux. Le pain obtenu n'est pas énorme mais il est compact (il lève très peu) et donc bien nourrissant.
Ingrédients (pour un moule de 24 cm)
250 g de ricotta
150 g de poudre d'amande
1 gros œuf
1/2 sachet de levure chimique
1 c. à c. rase de sel
25 g de graines de tournesol
25 g de graines de courge
25 g de graines de lin
1 c. à c. d'huile pour le moule
Préparation
Préchauffer le four à 165°.
Dans un saladier, réunir tous les ingrédients.
Mélanger les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois.
Verser la pâte dans le moule préalablement huilé. Aplanir la surface.
Enfourner le moule pour 45 à 50 minutes. La surface devient dorée.
Sortir le moule du four et démouler le pain sur une grille.
Attendre qu'il soit froid pour le trancher. Le déguster aussi bien avec un peu de miel qu'avec une tartinade salée.
Adapté d'une publication Instagram de tastespellcom
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© Healthy Julia 2024
à tester sans faute !
RépondreSupprimertrop appétissant zut plus de ricotta
mais je retiens pour cet été (les soirées)ou avant !! merci beaucoup
Tu peux remplacer la ricotta par un autre produit laitier :)
Supprimerquelle sorte? pas grave j'acheterai de la ricotta une autre fois
Supprimerah je lis qu skyr plus bas mais j'ai pas non plus ;ni fromage blanc nature ; j'ai que de la crème fraiche ;)
SupprimerDu coup c'est un pain sans aucune farine, ça me tente bien d'essayer, je devine sa mie moelleuse
RépondreSupprimerOui absolument ! Elle est même humide et très douce.
SupprimerIl faut que je le teste, il me donne très envie
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup avec toutes ces graines
Bises
Oui tu peux tester, ce pain devrait te plaire ! Bises
SupprimerUn très beau pain qui change c'est original
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Oui, il ne te reste plus qu'à l'essayer ! Bises
SupprimerQuelle idée géniale ! J'adore ! Je vais tester, c'est sur :-)
RépondreSupprimerSuper ! Et viens nous dire ce que tu en penses !
SupprimerVoilà un pain/cake très intriguant ! À tester !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
Il devrait te plaire ! Bises
SupprimerIl se laisse tenter volontiers ce pain, une belle idée d'autant plus que j'adore la ricotta ! Belle soirée, bisous
RépondreSupprimerAlors ce pain devrait te plaire !
Supprimerbonjour, je l'ai fait en remplaçant la ricotta par du skyr maison, un délice. Je le classerai plus dans la série "cake", dégusté froid avec une petite vinaigrette dessus, c'est top. M. jolivet
RépondreSupprimerBonsoir, merci pour ce retour ! Oui bien sûr, le skyr est parfait ici. En version salée, c'est délicieux. Bonne soirée et à bientôt.
SupprimerAvec toutes ces graines ce pain est bien tentant pour changer de petit déjeuner
RépondreSupprimermiam miam, ça donne envie ! les gâteaux ou les cakes ou peu importe la préparation, quand il y a de la ricotta ça donne toujours un résultat assez exceptionnel, encore un peu humide, j'aime beaucoup !! bises, bonne journée
RépondreSupprimerC'est exactement ça, humide et moelleux, c'est ce qui caractérise ce pain !
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