Healthy Julia

De temps en temps, j'aime bien glisser dans ma lunch box des sandwiches au pain de mie coupés en triangles, à l'anglaise quoi ! Alors quand j'ai vu passer cette version au concombre chez Becky et Liz, la référence en matière de cuisine britannique, j'ai vérifié que j'avais bien tous les ingrédients et je suis partie en cuisine. Enfin, si on peut dire car il n'y a pas grand chose à faire à part de l'assemblage. Mais le résultat est vraiment top !

Alors oui, j'avais bien tous les ingrédients sauf le cream cheese. Je l'ai remplacé par un équivalent vegan et puis j'ai ajouté un petit peu d'oignon pour corser la saveur et omis le jus de citron préconisé. Le pain de mie est à choisir sans croûte, ou sinon il est conseillé de la retirer afin d'obtenir de beaux triangles bien réguliers. Cette recette plutôt légère est agréable à déguster car délicieuse et très fraîche. Le concombre croquant contraste avec le pain de mie tendre et la garniture crémeuse. On peut aisément doubler les quantités pour satisfaire de plus gros appétits.

1/2 concombre

4 grandes tranches de pain de mie complet ou blanc

75 g de cream cheese nature (vegan ou non)

1 petit morceau d'oignon nouveau

1 c. à c. de ciboulette ciselée

Sel, poivre

Peler le concombre et le couper en fines rondelles. Les placer dans une passoire et les saupoudrer de sel pour les faire dégorger. 

Au bout de 20 à 30 minutes, essorer les tranches de concombre dans la paume de la main pour éliminer l'eau qu'elles contiennent. Eponger les tranches sur de l'essuie-tout.

Pendant ce temps, éliminer la croûte du pain de mie si elle en a une.

Hacher finement l'oignon et la ciboulette (surgelée pour moi).

Dans un petit bol, mélanger le cream cheese avec l'oignon et la ciboulette, saler légèrement et poivrer. 

Tartiner la préparation sur les 4 tranches de pain de mie.

Répartir les rondelles de concombre sur 2 tranches.

Former 2 grands sandwiches. Les couper en 4 triangles.

Réserver au frais avant de servir.

Adapté de Chez Becky et Liz