Healthy Julia

Récemment, j'ai vu passer avec gourmandise cette recette sur Instagram. Je l'ai tout de suite mise au programme car les publications sur ce réseau social passent tellement vite qu'on les oublie aussitôt vues. L'intérêt de cette recette, c'est d'obtenir rapidement et sans cuisson de dernière minute l'équivalent de 6 ou 8 pancakes individuels. J'avais quelques myrtilles fraîches que j'ai ajoutées mais j'ai regretté de ne pas en avoir davantage ou de ne pas avoir ajouté en plus la même quantité de framboises.

Donc l'idée est tout simplement de préparer une pâte à pancakes (sans produits laitiers ni œufs) et de la faire cuire au four, comme un gâteau traditionnel. Le goût est bien là surtout qu'on arrose sa part de sirop d'érable ! C'est délicieux et bien gourmand. S'il en reste, il suffit de placer le plat au réfrigérateur et de réchauffer ensuite la quantité voulue quelques secondes au micro-ondes avant de la napper de sirop d'’érable.

 

225 g de farine

1 sachet de levure chimique

120 g de yaourt au lait de coco vegan

250 ml lait de soja

50 g de sucre

100 g de myrtilles

1 c. à c. d’huile

Sirop d’érable

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, la levure, le yaourt, le lait de soja et le sucre. Mélanger 15 secondes, vitesse 4,5. Racler les parois du bol et recommencer si nécessaire.

Dans un saladier, tamiser la farine. Ajouter la levure et le sucre. Fouetter pour bien mélanger puis incorporer le yaourt et le lait de soja. Bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux.

Verser la pâte dans un plat à four préalablement huilé. 

Disposer sur la pâte les myrtilles lavées et essuyées.

Enfourner le plat pour 30 minutes environ. Le gâteau doit être bien gonflé et commencer à dorer.

Déguster chaud ou tiède avec du sirop d’érable. Ce dessert se réchauffe très bien au micro-ondes.

Adapté de la recette de Maya sur Instagram (veganrecipe_4u)