Ce genre de bowl est toujours une valeur sûre, facile à préparer et tellement bon et équilibré. Aujourd'hui, j'ai rôti une patate douce, des mini-poivrons, des pois chiches et de l'oignon, et la céréale de base est la semoule de couscous. Le tout arrosé d'une petite sauce légère à base de yaourt et d'herbes, et voilà comment constituer un bon plat complet végétarien et même vegan, parfait pour la lunch box d'autant qu'il peut se manger chaud ou froid.
J'ai choisi des mini-poivrons car ce sont les seuls que j'aie trouvés ne provenant pas d'Espagne (j'essaie au maximum d'éviter les fruits et légumes de ce pays). L'avantage, c'est qu'ils ont apporté plein de couleurs à mes bowls ! Mais on peut bien sûr les remplacer par un seul gros poivron. La plaque semble remplie de légumes mais en cuisant, ils réduisent pas mal et les quantités conviendront donc pour deux à trois bowls maximum.
Ingrédients (pour 2 à 3 bowls)
1 patate douce moyenne
4 mini-poivrons ou 1 gros
1 petite boîte de pois chiches cuits (130 g)
1 petit oignon nouveau
3 + 1 c. à s. d'huile d'olive
Herbes de Provence
1 petit verre de graine de couscous moyenne
Sauce :
1 yaourt au lait de coco vegan
1 c. à c. de moutarde
1 citron
1 petit oignon nouveau
1 c. à s. de persil haché
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Peler la patate douce, la laver et la couper en rondelles épaisses.
Laver les mini-poivrons, les couper en 4 dans la longueur et retirer pédoncule et graines.
Egoutter les pois chiches. Couper l'oignon et sa tige en rondelles.
Placer successivement chaque légume dans un saladier avec 1 cuillerée à soupe d'huile, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélanger. Disposer les légumes sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner la plaque pour 30 minutes environ. A mi-cuisson, mélanger les légumes pour qu'ils dorent de tous côtés. Les pois chiches deviennent croustillants.
En parallèle, cuire la graine de couscous en la versant dans une casserole contenant le même volume d'eau bouillante salée. Laisser la graine gonfler à couvert puis ajouter le restant d'huile d'olive et bien mélanger avec une fourchette. Réserver.
Préparer la sauce en mélangeant dans un ramequin le yaourt, la moutarde, le jus du citron, l'oignon haché, le persil, du sel et du poivre.
Préparer les bowls en couvrant le fond de couscous, puis de poivrons.
Ajouter ensuite des rondelles de patate douce puis les pois chiches et oignons.
Servir le bowl chaud, tiède ou froid, nature ou nappé de sauce.
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© Healthy Julia 2024
Magnifique assiette très appétissante avec toutes ces couleurs, hummm !
RépondreSupprimerMerci Isabelle, ravie qu'elle te plaise !
SupprimerQuel beau bowl, toutes ces couleurs c'est magnifique
RépondreSupprimerBravo
Merci Delphine ! Bises
SupprimerLes légumes rôtis au four ont toujours un franc succès. Bravo pour cette jolie recette.
RépondreSupprimerOn adore, et c'est sympa car on peut changer les légumes à l'infini !
SupprimerTop pour se régaler les soirs de semaine, on aime faire ça chez moi, d'autant plus qu'on peut varier les légumes au fil des saisons. Bisous
RépondreSupprimerC'est exactement ce qu'on aime aussi, pas de lassitude ! Bises
SupprimerJe viens tout juste de manger, et pourtant, ton plat me donne FAIM!! 🤤
RépondreSupprimerVoilà un bol bien généreux et appétissant ! J'adore ce mélange de couleurs.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Tout à fait le genre de bol avec lequel je me régalerai
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